Brunello di Montalcino Il Paradiso di Manfredi 2016

Brunello di Montalcino del Paradiso di Manfredi on yksi jännittävimmistä punaviineistä alkuperämerkinnässä, joka pystyy yhdistämään syksyisen olemuksensa elävään energiaan. Emme liioittele sanoessamme, että Paradiso di Manfredi on ikoninen nimi käsityöviinien ystäville ja muillekin, johtuen nesteistä, joilla on ainutlaatuinen luonteenvoima ja jotka pystyvät haastamaan ajan kunniallisesti. Huolimatta saavutetusta maineesta, Paradiso on edelleen täysin käsityötuotanto vain 2,4 hehtaarin viinitarhasta ja noin 10000 tuotetusta pullosta, jotka jakautuvat eri tyyppeihin, mutta jakavat alkuperäisen rypälelajikkeen, eli Sangiovesen, kiistattoman paikallisen prinssin. Hitaita ja huolellisia liikkeitä, jotka mukautuvat luonnon rytmeihin, ainoana tarkoituksena on seurata sitä ilman ylivaltaa, samat, jotka seuraavat jokaista vaihetta kellarissa. On vaikeaa kuvata järkevästi niitä, jotka ovat todellisia sydämen viinejä, merkityksellisiä niille, jotka lähestyvät niitä ensimmäistä kertaa.

Brunello di Montalcino -viini valmistetaan sääntöjen mukaan puhtaasta Sangiovese Grossosta, joka tulee 30-vuotiaista viiniköynnöksistä.kaksinkertaisella spallalla kasvatettu. Viinitarhassa noudatetaan biodynaamisen Steinerin periaatteita, käyttäen kuparia, rikkiä ja luonnollisia valmisteita, ja sulkien pois minkään kemiallisen tai synteettisen aineen käytön. Kellarin puolella tapahtuu hidas spontaani käymisprosessi pienissä betonisäiliöissä, ilman että nestettä kirkastetaan tai suodatetaan. Kypsytys 36 kuukautta hienoissa sakkoissa suurissa Slavonian tammitynnyreissä.

Brunello Paradiso di Manfredi esittäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, joka muuttuu granaatiksi vuosien myötä. Tuoksu on liikuttava kuva Montalcinosta syksyllä, joka yhdistää viskeraalisia tuntemuksia maasta, kuivista lehdistä ja aluskasvillisuudesta kirkkaampiin kypsän kirsikan, koiranruusun ja punaisen appelsiinin aromeihin. Monumentaalinen maku, joka omaa huipputason ainesta ja jatkuu loputtomaan loppuun. Huipputasolla.