Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2020

Brunello "Il Greppo" on yksi Italian suurimmista erinomaisuuksista, yksi maailman kuuluisimmista punaviineistä ja legendaarinen tähti Montalcinon tuotannossa. Sitä kutsutaan koko nimityksen isäksi, koska se on se, joka antoi alkunsa kuuluisan ja arvostetun Brunello di Montalcinon tuotannolle. Tehdään askel taaksepäin ja yritetään ymmärtää, kuinka Biondi Santi, historiallinen viinitila, pääsi istumaan Montalcinon kukkulan valtaistuimelle. Vuoteen 1825 asti tunnetuin ja arvostetuin viini tuolla Toscanan maapalalla oli Moscadello, hieman makea ja helposti juotava valkoviini. Juuri näinä vuosina näyttämölle astui Clemente Santi, joka alkoi kiinnostua ja tutkia Sangiovese-rypäleen kloonin ominaisuuksia, Sangiovese Grossoa, jota paikalliset asukkaat kutsuivat Brunelloksi sen intensiivisen ja tumman värin vuoksi. Tarina jatkui vuonna 1860, kun Ferruccio Biondi-Santi, Clementen pojanpoika ja Jacopo Biondin sekä Caterina Santin laillinen poika, alkoi tuottaa punaviiniä tästä rypäleestä, joka heti osoitti, että sillä oli kaikki edellytykset tulla jotain poikkeuksellista. Juuri silloin.vuosina tuho, jonka toi filoksera, iski viiniköynnöksiin ja ryösti sadot kuin todellinen epidemia, syöden kaiken, mitä sen tielle osui. Niinpä viljelijät, pelästyneinä ja peloissaan hyönteisen aiheuttamista vahingoista, yrittivät saada nopeaa taloudellista palautetta uusista viiniköynnöksistä myymällä punaviinejä markkinoille mahdollisimman nopeasti. Ferruccio ei ollut samaa mieltä ja purjehti vastavirtaan. Hän ajatteli, että viini oli ajan uskollisin ystävä ja että vain vuosien kuluessa se saattoi kasvaa suureksi. Niinpä hän käytti puhtaasti viljelemään Sangiovese Grossoa, jota hän kasvatti tilallaan il Greppo, ja odotti sitä pitkään kellarissa, kunnes se saavutti täydellisen kypsyysasteensa. Muutaman vuoden kuluttua hän maistoi sitä ja hämmästytti jokaisen kansalaisen. Se päivä jäi historiaan, koska syntyi ensimmäinen ja historiallinen Brunello, jonka juuret pysyvät ikuisesti Biondi Santi -perheeseen liittyneinä. Siitä päivästä lähtien tämän brändin arvostus ja maine alkoivat kasvaa, kiitos kohdennettujen toimenpiteiden, tekniikoiden modernisoinnin ja parhaiden Sangiovese-lajikkeiden valinnan.Montalcino Biondi Santi syntyy Sangiovese Grosso -rypäleistä, joita viljellään samannimisellä tilalla, joka kattaa 47 hehtaarin pinta-alan. Maaperä on savimaista ja kivennäisaineita rikas, alueen ainutlaatuinen mikroilmasto, voimakas lämpötilaero yön ja päivän välillä sekä se Välimeren aurinko, joka lämmittää maata yli puoli vuotta, ovat luoneet täydelliset olosuhteet korkealaatuisen rypäleen viljelyyn. Sadot pidetään erittäin alhaisina, noin 30-50 quintaleja hehtaarilta, ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, valiten rypäleitä yksi kerrallaan syyskuun keskiviikoilla. Rypäleet, jotka tuodaan kellariin, käyvät läpi käymisprosessin ja kypsyvät Slavonian tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta. Se päättää matkansa pullossa, jossa se saa levätä vähintään 4 kuukautta.

Il Greppo Brunello valaisee lasia intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksu on laaja ja monimutkainen, jossa pienet punaiset marjat, kuivatut ruusun kukat, vaniljatäytteet, paahteiset vivahteet, kahvijauhe ja aluskasvillisuuden viittaukset tanssivat yhteen ja luovat todella hienon tuoksuelämyksen.jännittävä. Maku paljastaa kaiken voimansa ja tehonsa eleganssilla ja ylivertaisella tyylillä. Lämmin, kestävä, pehmeä, tanniininen ja tasapainoinen: kaikki on täydellisesti brodeerattu ja integroitu selkeästi harmoniseen rakenteeseen. Tämä on kokeiltava ainakin kerran elämässä, ehkä yhdistettynä tyypilliseen annokseen, kuten pici al ragù di cinta senese, tai villisian ja sienten kanssa, tagliolini tryffelillä, pappardelle jänikselle tai fasaani kastanjoiden ja sienten kanssa. Aistien rauha…