Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2018

 

Brunello "Il Greppo" on yksi Italian suurimmista erinomaisuuksista, yksi maailman tunnetuimmista punaviineistä ja legendaarinen tähti Montalcino tuotannossa. Sitä kutsutaan koko nimityksen isäksi, koska se on se, joka antoi alkunsa kuuluisan ja arvostetun Brunello di Montalcino tuotannolle. Tehdään askel taaksepäin ja yritetään ymmärtää, miten Biondi Santi, historiallinen viinitila, pääsi istumaan Montalcino kukkulan valtaistuimelle. Vuoteen 1825 asti tunnetuin ja arvostetuin viini tuolla Toscanan maapläntillä oli Moscadello, hieman makea ja helposti juotava valkoviini. Juuri näinä vuosina näyttämölle astui Clemente Santi, joka alkoi kiinnostua ja tutkia Sangiovese-rypäleen kloonin ominaisuuksia, Sangiovese Grossoa, jota paikalliset asukkaat kutsuivat Brunelloksi sen intensiivisen ja tumman värin vuoksi. Tarina jatkui vuonna 1860, kun Ferruccio Biondi-Santi, Clementen pojanpoika ja Jacopo Biondin sekä Caterina Santin laillinen poika, alkoi tuottaa punaviiniä, joka perustui tähän rypäleeseen ja osoitti heti, että sillä oli kaikki edellytykset tulla jotain poikkeuksellista. Juuri noina

vuosina katastrofi, jonka toi filoksera-insekti, iski viiniköynnöksiin ja ryösti sadot kuin todellinen epidemia, syöden kaiken, mitä se löysi tieltään. Niinpä viljelijät, pelästyneinä ja peloissaan hyönteisen aiheuttamista vahingoista, yrittivät saada nopean taloudellisen palautteen uusista viiniköynnöksistä myymällä punaviinejä markkinoille mahdollisimman nopeasti. Ferruccio ei ollut samaa mieltä ja purjehti vastavirtaan. Hän ajatteli, että viini oli ajan uskollisin ystävä ja että vain vuosien kuluessa se voisi tulla suureksi. Niinpä hän käytti puhtaasti viljelemään Sangiovese Grossoa, jota hän kasvatti tilallaan il Greppo, ja odotti sitä pitkään kellarissa, kunnes se saavutti täydellisen kypsyyden. Muutaman vuoden kuluttua hän maistoi sitä ja hämmästytti jokaista kansalaista. Se päivä jäi historiaan, koska syntyi ensimmäinen ja historiallinen Brunello, jonka juuret pysyvät ikuisesti Biondi Santin perheeseen liittyneinä. Siitä päivästä lähtien tämän merkin arvostus ja maine alkoivat kasvaa arvossaan, kiitos kohdennettujen toimenpiteiden, tekniikoiden modernisoinnin ja parhaiden Sangiovese-kantojen valinnan.

Brunello di Montalcino Biondi Santi syntyy arvokkaista Sangiovese Grosso -viinitarhoista, jotka on viljelty samannimisellä tilalla, joka kattaa 47 hehtaarin pinta-alan. Maaperä, joka on savimaata ja runsasta kivennäisainesta, paikan ainutlaatuinen mikroilmasto, merkittävä lämpötilaero yön ja päivän välillä sekä se Välimeren aurinko, joka lämmittää maata yli puolet vuodesta, ovat luoneet täydelliset olosuhteet korkealaatuisen rypäleen viljelyyn. Sadot pidetään erittäin alhaisina, noin 30-50 quintaleja hehtaarilta, ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, valiten rypäleitä yksi kerrallaan syyskuun keskiviikoilla. Rypäleet, jotka tuodaan kellariin, käyvät läpi käymisprosessin ja kypsyvät Slavonian tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta. Se päättää matkansa pullossa, jossa se lepää vähintään 4 kuukautta.

Il Greppo Brunello valaisee lasia intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksu on laaja ja monimutkainen, jossa pienet punaiset marjat, kuihtuneen ruusun vivahteet, vaniljan sävyt, paahteiset vivahteet, kahvijauhe ja aluskasvillisuuden viittaukset tanssivat yhdessä ja luovat todella kauniin tuoksu-melodian.jännittävä. Maku paljastaa kaiken voimansa ja voimakkuutensa eleganssilla ja ensiluokkaisella tyylillä. Lämmin, kestävä, pehmeä, tanniininen ja tasapainoinen: kaikki on täydellisesti brodeerattu ja integroitu selkeästi harmoniseen rakenteeseen. Tätä on kokeiltava ainakin kerran elämässä, ehkä yhdistettynä tyypilliseen ruokaan, kuten pici-pastaan cinta senese -kastikkeella, tai villisian ja sienten, tryffelillä maustettujen tagliolini, jäniksen pappardellen tai kastanjalla ja sienillä täytetyn fasaanin kanssa. Aistien rauha…