Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2017

Brunello "Il Greppo" on yksi Italian suurimmista erinomaisuuksista, yksi maailman tunnetuimmista punaviineistä ja legendaarinen tähti Montalcinon tuotannossa. Sitä kutsutaan koko nimityksen isäksi, koska se on se, joka on antanut alkunsa kuuluisan ja arvostetun Brunello di Montalcino -tuotannon. Tehdään askel taaksepäin ja yritetään ymmärtää, miten Biondi Santi, historiallinen viinitila, pääsi istumaan Montalcinon kukkulan valtaistuimelle. Vuoteen 1825 asti tunnetuin ja arvostetuin viini tuolla Toscanan maapalalla oli Moscadello, hieman makea ja helposti juotava valkoviini. Juuri näinä vuosina näyttämölle astui Clemente Santi, joka alkoi kiinnostua ja tutkia Sangiovese-rypäleen kloonin ominaisuuksia, Sangiovese Grossoa, jota paikalliset asukkaat kutsuivat Brunelloksi sen intensiivisen ja tumman värin vuoksi. Tarina jatkui vuonna 1860, kun Ferruccio Biondi-Santi, Clementen pojanpoika ja Jacopo Biondin sekä Caterina Santin laillinen poika, alkoi tuottaa punaviiniä tästä rypäleestä, joka heti osoitti, että sillä oli kaikki edellytykset tulla jotain erityistä. Juuri noina

vuosina tuho, jonka aiheutti filokserainse, iski viiniköynnöksiin ja ryösti sadot kuin todellinen epidemia, syöden kaiken, mitä se kohtasi tiellään. Niinpä viljelijät, peläten ja peloissaan hyönteisen aiheuttamista vahingoista, yrittivät saada nopeaa taloudellista palautetta uusista viiniköynnöksistä myymällä punaviinejä markkinoille mahdollisimman nopeasti. Ferruccio ei ollut samaa mieltä ja purjehti vastavirtaan. Hän ajatteli, että viini oli ajan uskollisin ystävä ja että vain vuosien kuluessa se voisi tulla suureksi. Niinpä hän käytti puhtaasti viljelemään Sangiovese Grossota, jota hän viljeli tilallaan Greppossa, ja odotti sitä pitkään kellarissa, kunnes se saavutti täydellisen kypsyyden. Muutaman vuoden kuluttua hän maistoi sitä ja hämmästytti jokaisen kansalaisen. Se päivä jäi historiaan, koska ensimmäinen ja historiallinen Brunello syntyi, jonka juuret pysyvät ikuisesti sidottuina Biondi Santi -perheeseen. Siitä päivästä lähtien tämän merkin arvostus ja maine alkoivat kasvaa, kiitos kohdennettujen toimenpiteiden, tekniikoiden modernisoinnin ja parhaiden Sangiovese-kantojen valinnan.Montalcino Biondi Santi syntyy Sangiovese Grosso -rypäleistä, joita viljellään samannimisellä tilalla, joka kattaa 47 hehtaarin viinitarhan. Maaperä on savista ja kivistä, paikallinen mikroilmasto on ainutlaatuinen, ja yö- ja päivälämpötilojen suuri vaihtelu sekä Välimeren aurinko, joka lämmittää maata yli puolet vuodesta, ovat luoneet täydelliset olosuhteet korkealaatuisten rypäleiden viljelyyn. Sadot pidetään erittäin alhaisina, noin 30-50 quintaleja hehtaarilta, ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, valiten rypäle rypäleeltä syyskuun keskiviikoilla. Rypäleet tuodaan kellariin, jossa ne käyvät ja kypsyvät Slavonian tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta. Se päättää matkansa pullossa, jossa se saa levätä vähintään 4 kuukautta.

Il Greppo Brunello valaisee lasia intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksussa on laaja ja monimutkainen, jossa pienet punaiset hedelmät, kuihtuneen ruusun sävyt, vaniljan vivahteet, paahteiset nuotit, kahvijauhe ja aluskasvillisuuden viittaukset tanssivat yhdessä ja luovat todella upean tuoksuelämyksen.jännittävä. Maussa se osoittaa kaiken voimansa ja tehonsa eleganssilla ja hienolla tyylillä. Lämmin, kestävä, pehmeä, tanniininen ja tasapainoinen: kaikki on täydellisesti brodeerattu ja integroitu selvästi harmoniseen rakenteeseen. Se on kokeiltava ainakin kerran elämässä, ehkä yhdistettynä tyypilliseen ruokaan, kuten piciä cinta senese -kastikkeella, tai villisikaa ja sieniä, taglioliniä tryffelillä, pappardellea jäniksellä tai fasaania kastanjoilla ja sienillä. Aistien rauha…”}]},{