Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2020

Brunello "Il Greppo" on yksi Italian suurimmista erinomaisuuksista, yksi maailman tunnetuimmista punaviineistä ja legendaarinen tähti Montalcinon tuotannossa. Sitä kutsutaan koko nimityksen isäksi, koska se on se, joka antoi alkunsa kuuluisan ja arvostetun Brunello di Montalcino tuotannolle. Tehdään askel taaksepäin ja yritetään ymmärtää, kuinka Biondi Santi, historiallinen viinitila, pääsi istumaan Montalcinon kukkulan valtaistuimelle. Vuoteen 1825 asti tunnetuin ja arvostetuin viini tuolla toscanalaisten maapalalla oli Moscadello, hieman makea ja helposti juotava valkoviini. Juuri näinä vuosina näyttämölle astui Clemente Santi, joka alkoi kiinnostua ja tutkia Sangiovese-rypäleen kloonin ominaisuuksia, Sangiovese Grossoa, jota paikalliset asukkaat kutsuivat Brunelloksi sen intensiivisen ja tumman värin vuoksi. Historia jatkui vuonna 1860, kun Ferruccio Biondi-Santi, Clementen pojanpoika ja Jacopo Biondin sekä Caterina Santin laillinen poika, alkoi tuottaa punaviiniä tästä rypäleestä, joka heti osoitti, että sillä oli kaikki edellytykset tulla jotain erityistä. Juuri näinä vuosina

katastrofi, jonka filokserainsektori aiheutti, iski viiniköynnöksiin ja ryösti sadot kuin todellinen epidemia, syöden kaiken, mitä se löysi tieltään. Niinpä maanviljelijät, pelästyneinä ja peloissaan hyönteisen aiheuttamista vahingoista, yrittivät saada nopeaa taloudellista palautetta uusista viiniköynnöksistä, myymällä punaviinejä markkinoille mahdollisimman nopeasti. Ferruccio ei ollut samaa mieltä ja uiskenteli vastavirtaan. Hän ajatteli, että viini oli ajan uskollisin ystävä ja että vain vuosien myötä siitä voisi tulla suurta. Niinpä hän vinifioi puhtaasti Sangiovese Grossoa, jota hän viljeli tilallaan il Greppo, ja odotti sitä pitkään kellarissa, kunnes se saavutti täydellisen kypsyyden. Muutaman vuoden kuluttua hän maistoi sitä ja hämmästytti jokaista kansalaista. Se päivä jäi historiaan, koska syntyi ensimmäinen ja historiallinen Brunello, jonka juuret pysyvät ikuisesti sidottuina Biondi Santin perheeseen. Siitä päivästä lähtien tämän merkin arvostus ja maine alkoivat kasvaa arvoa, kiitos kohdennettujen toimenpiteiden, tekniikoiden modernisoinnin ja parhaiden Sangiovese-kantojen valinnan.

Brunello di Montalcino Biondi Santi syntyy arvokkaista Sangiovese Grosso -viinitarhoista, jotka on viljelty samannimisellä tilalla, joka kattaa 47 hehtaarin pinta-alan. Maaperä on savista ja runsasta, paikallinen mikroilmasto on ainutlaatuinen, päivän ja yön välinen lämpötilaero on merkittävä ja se Välimeren aurinko, joka lämmittää maata yli puoli vuotta, on luonut täydelliset olosuhteet korkealaatuisen rypäleen viljelyyn. Sadot pidetään erittäin alhaisina, noin 30-50 quintali hehtaarilta, ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, valiten rypäleitä yksi kerrallaan syyskuun keskiviikoilla. Rypäleet, jotka tuodaan kellariin, käyvät läpi käymisprosessin ja kypsyvät Slavonian tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta. Se päättää matkansa pullossa, jossa se saa levätä vähintään 4 kuukautta.

Greppo Brunello valaisee lasia intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksu on laaja ja monimutkainen, jossa pienet punaiset marjat, kuihtuneen ruusun nuotit, vaniljan vivahteet, paahteiset vivahteet, kahvijauhe ja aluskasvillisuuden viittaukset tanssivat yhdessä ja luovat todella hienon tuoksusävelmän.jännittävä. Maku osoittaa kaiken voimansa ja voimakkuutensa eleganssilla ja hienolla tyylillä. Lämmin, kestävä, pehmeä, tanniininen ja tasapainoinen: kaikki on täydellisesti brodeerattu ja integroitu selkeästi harmoniseen rakenteeseen. Tämä on kokeiltava ainakin kerran elämässä, ehkä yhdistettynä tyypilliseen ruokaan, kuten piciä cinta senese -kastikkeen kanssa, tai villisian ja sienten, tryffelillä maustettujen tagliolinin, jäniksen pappardellen tai riistan kastanjoiden ja sienten kanssa. Aistien rauha…”}]},{