Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

Brunello "Il Greppo" on yksi Italian suurimmista erinomaisuuksista, yksi maailman tunnetuimmista punaviineistä ja legendaarinen tähti Montalcinon tuotannossa. Sitä kutsutaan koko nimityksen isäksi, koska se on se, joka antoi alkunsa kuuluisan ja arvostetun Brunello di Montalcinon tuotannolle. Tehdään askel taaksepäin ja yritetään ymmärtää, miten Biondi Santi, historiallinen viinitila, pääsi istumaan Montalcinon kukkulan valtaistuimelle. Vuoteen 1825 asti tunnetuin ja arvostetuin viini tuolla Toscanan maapläntillä oli Moscadello, hieman makea ja helposti juotava valkoviini. Juuri näinä vuosina näyttämölle astui Clemente Santi, joka alkoi kiinnostua ja tutkia Sangiovese-rypäleen kloonin ominaisuuksia, Sangiovese Grossoa, jota paikalliset asukkaat kutsuivat Brunelloksi sen intensiivisen ja tumman värin vuoksi. Historia jatkui vuonna 1860, kun Ferruccio Biondi-Santi, Clementen pojanpoika ja Jacopo Biondin sekä Caterina Santin laillinen poika, alkoi tuottaa punaviiniä tästä rypäleestä, joka heti osoitti, että sillä oli kaikki edellytykset tulla jotain poikkeuksellista. Juuri näinä vuosina

katastrofi, jonka filokserainsecti aiheutti, iski viiniköynnöksiin ja ryösti sadot kuin todellinen epidemia, syöden kaiken, mitä se löysi tieltään. Niinpä viljelijät, pelästyneinä ja peloissaan hyönteisen aiheuttamista vahingoista, yrittivät saada nopeaa taloudellista palautetta uusista viiniköynnöksistä myymällä punaviinejä markkinoille mahdollisimman nopeasti. Ferruccio ei ollut samaa mieltä ja purjehti vastavirtaan. Hän ajatteli, että viini oli ajan uskollisin ystävä ja että vain vuosien myötä siitä saattoi tulla suurta. Niinpä hän vinifioi puhtaasti Sangiovese Grossoa, jota hän viljeli tilallaan il Greppo, ja odotti sitä pitkään kellarissa, kunnes se saavutti täydellisen kypsyyden. Muutaman vuoden kuluttua hän maistoi sitä ja hämmästytti jokaista kansalaista. Se päivä jäi historiaan, koska syntyi ensimmäinen ja historiallinen Brunello, jonka juuret pysyvät ikuisesti sidoksissa Biondi Santin perheeseen. Siitä päivästä lähtien tämän merkin arvostus ja maine alkoivat kasvaa, kiitos kohdennettujen toimenpiteiden, tekniikoiden modernisoinnin ja parhaiden Sangiovese-kantojen valinnan.

Brunello di Montalcino Biondi Santi syntyy arvokkaista Sangiovese Grosso -viinitarhoista, jotka on viljelty samannimisellä tilalla, joka kattaa 47 hehtaarin pinta-alan. Maaperä on savista ja runsasta, paikallinen mikroilmasto on ainutlaatuinen, päivien ja öiden välinen lämpötilaero on merkittävä ja se Välimeren aurinko, joka lämmittää maata yli puoli vuotta, on luonut täydelliset olosuhteet korkealaatuisen rypäleen viljelyyn. Sadot pidetään erittäin alhaisina, noin 30-50 quintaleja hehtaarilta, ja sadonkorjuu tapahtuu käsin, valiten rypäleitä ryhmä kerrallaan syyskuun keskiviikoilla. Rypäleet, jotka tuodaan kellariin, käyvät läpi käymisprosessin ja kypsyvät Slavonian tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta. Sen matka päättyy pullossa, jossa se saa levätä vähintään 4 kuukautta.

Il Greppo Brunello valaisee lasia intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksu on laaja ja monimutkainen, jossa pienet punaiset marjat, kuivuneen ruusun nuotit, vaniljan vivahteet, paahteiset vivahteet, kahvijauhe ja aluskasvillisuuden viittaukset tanssivat yhdessä ja luovat todella kauniin tuoksuelämyksen.jännittävä. Maku paljastaa kaiken voimansa ja voimakkuutensa eleganssilla ja hienolla tyylillä. Lämmin, kestävä, pehmeä, tanniininen ja tasapainoinen: kaikki on täydellisesti brodeerattu ja integroitu selvästi harmoniseen rakenteeseen. Tämä on kokeiltava ainakin kerran elämässä, ehkä yhdistettynä tyypilliseen annokseen, kuten piciä cinta senese -kastikkeen kanssa, tai villisian ja sienten, tryffelinuudelin, jäniksenpasta tai fasaanin kastanjoiden ja sienten kanssa. Aistien rauha…