'Brichet Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
Viinintekijän viinit"Brichet Frizzante.. luonnollisesti" Casa Coste Pianelta on kuohuviini, joka tulee Trevison kukkuloiden viinialueelta. Se on valmistettu Glera- ja Verdiso-rypäleistä, ja se saadaan historialliselta viinitarhalta, joka sijaitsee Combai di Mianessa, ja sen nimi kunnioittaa vanhaa omistajaa: se ilmaisee organoleptisesti eloisuutta ja elinvoimaa, vapauttaen tuoksuja tuoreista viinirypäleistä, vihreästä omenasta ja niittykukkista. Käsityöläisviini, tehty kuin ennen
“Brichet Frizzante... luonnollisesti” Casa Coste Piane -niminen tuote kuuluu siihen valikoimaan, johon tämä venetolainen viinitila on erikoistunut: pulloissa toiseen käyminen. Viinitila sijaitsee yhdessä Prosecco-alueen historisimmista alueista, Santo Stefano di Valdobbiadenessa, ja sitä johtaa Loris Folladorin perhe, joka on yksi Prosecco-toiseen käyminen isistä. Viinitarhat avautuvat kukkuloille upeissa palstoissa perusrakennusten ympärillä, jotka ovat sijoitettu merkittäville korkeuseroille ja alueen historialliselle perinnölle. Loris soveltaa tiukkoja periaatteita kaikissa käsittelyvaiheissa, alkaen viinitarhasta, jossa hän istuttaa massavalintavihreitä ja sulkee pois kaikki kemialliset tuotteet kitkemiseen ja lannoittamiseen, aina kellariin asti, jossa viiniä ei käsitellä kemiallisesti.
Casa Coste Piane “Brichet Frizzante... luonnollisesti” koostuu pääasiassa Glera-rypäleistä ja pienemmässä määrin Verdiso-rypäleistä. Rypäleet kerätään käsin pieneltä historialliselta viinitarhalta 400 metrin korkeudella merenpinnasta Combai di Mianessa. Itse viinin nimi, “Brichet”, on kunnianosoitus viinitarhan edelliselle omistajalle. Maa on kivinen-savi, hedelmällisyydeltään vähäistä, ja siksi
tämä edistää rypäleiden tiiviimpää kypsymistä. Käyminen on spontaania alkuperäisten hiivojen avulla ja se tapahtuu lähes kokonaan. Toinen käyminen tapahtuu pullossa perinteisen menetelmän mukaan, minkä jälkeen se pullotetaan korkilla.Viini “Brichet Frizzante... luonnollisesti” Casa Coste Piane -nimisenä esittäytyy visuaalisessa analyysissä vaaleanvihreänä keltaisena, ei kirkkaana, mutta kevyellä sameudella. Vaahdon koostumus on tiheä ja kestävä. Hajuanalyysissä se on raikas puristus ja eloisia nuotteja kypsistä rypäleistä ja tuoreista niittykukkista, hapokkaampia aromeja vihreästä omenasta ja tuoksuja, jotka muistuttavat leivän kuorta. Suussa kuplinta muuttuu kermaiseksi ja pehmeäksi, kun taas voimakas suolaisuus kietoutuu tasapainoisesti raikkauden kanssa. Se on mehu, joka tarjoaa hiivan ja kypsän hedelmän lopputuloksen: sillä on erottuva luonne ja se puhuu Valdobbiadenen alueen aitoudesta.