Brachetto d'Acqui Braida 2025
Brachetto d'Acqui Braidasta on tyypillinen kuohuviini punaviini, joka tuotetaan Acquese-alueella. Se on valmistettu säiliössä hiilihapotus Charmat-menetelmän mukaan ja sillä on kukkainen ja herkkä tuoksu, jossa on metsämustikoita, kuihtuneita ruusuja, kuivia viikunoita ja kuivattuja hedelmiä. Makua on miellyttävän makea, hyvässä raikkaudessa ja hienossa kuplinnassa.
Brachetto d'Acqui Braida di Giacomo Bologna on makea kuohuviini, joka on valmistettu puhtaasta Brachettosta, vanhasta aromikkaasta punaisesta rypälelajikkeesta, joka on kotoisin Piemontesta. Se tuotetaan Martinotti- tai Charmat-menetelmällä, joka on autoklaavissa tapahtuva kuohumisen prosessi, joka säilyttää rypäleen ensisijaiset aromit muuttumattomina ja korostaa niiden intensiivisyyttä. Tämä viini hurmaa kukkaistuoksuillaan ja hedelmän pehmeällä samettisuudella, jota elävöittää hienovarainen kuplinta, joka seuraa jokaista siemausta.
Brachetto d'Acqui -viiniä tuottaa piemontelainen viinitila Braida di Giacomo Bologna. Tila sijaitsee Rocchetta Tanarossa, Astin alueella, ja sen pinta-ala on yhteensä 56 hehtaaria, ja se on jaettu useisiin viinitarhoihin paikassa: Rocchetta Tanaro, Castelnuovo Calcea, Costigliole d’Asti, Mango d’Alba ja Trezzo Tinella. Yrityksen valinta suuntautuu korkeimpaan laatuun ja paikallisten tai muuten alueella vuosisatojen ajan olleiden rypälelajikkeiden viljelyyn. Brachetto on historiallisesti viljelty aromikas rypäle, joka on erityisen sopiva sen makean aromiprofiilin vuoksi.tuottamaan jälkiruokaviinejä. Sadonkorjuun jälkeen siirrytään fermentointiin, jossa rypäleitä liotetaan kuorilla 36-48 tuntia, kunnes mehu saavuttaa 3° alkoholia. Tällöin viini puristetaan ja siirrytään kuohuvan valmistukseen ja uuteen fermentointiin autoklaavissa Martinotti-menetelmällä. Viini stabiloidaan sitten jäähdyttämällä -4 °C:seen, mikrofiltraamalla ja pullottamalla. Muutaman viikon kypsymisen jälkeen kellarissa se on valmis myyntiin.
Brachetto d'Acqui Braida Giacomo Bolognan viinitilalta on erittäin elegantti ja miellyttävä jälkiruokaviini. Jotta voi täysin arvostaa kaikkia rypäleiden aromia ja rikkautta, suositellaan nauttimaan se nuorena, ehkä yhdistettynä punamarjapiirakkaan tai suklaajälkiruokaan. Se esittelee kauniin vaaleanpunertavan rubiinin värin. Tuoksu vapauttaa intensiivisiä kukkaistuoksuja kuivatuista ruusunkukista, metsämansikoista, vadelmasta, mantelista ja kuivatuista hedelmistä. Suussa se hurmaa pehmeydellään, mehukkaalla hedelmällään, joka laajenee aromikkaaseen ja harmoniseen loppuun.