Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
Viinintekijän viinitBourgogne Rouge, ilmeikäs ja tyylikäs viini viinintekijä Sylvain Pataillen nimissä, on aito tulkinta Pinot Noirista Burgundiassa. Aluksi runsas ja punaisen hedelmän aromeilla, se kehittyy hengittäessään syksyisen metsän maamaisia nuotteja. Suussa se kehittyy samettiseksi, paljastaen suurta pehmeyttä ja hienostuneisuutta.
Sylvain Pataillen Bourgogne Rouge on samettinen ja mehukas burgundilainen punaviini, joka esittelee hienosti tämän Marsannayn luonnollisen vigneron:in jaloa tuotantoa ja eleganttia tyyliä. Se on cuvée, joka on valmistettu eri viinitarhoilta kerätyistä rypäleistä, joissa on vanhoja juuria heterogeenisilla maaperillä. Kentällä sovelletaan biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteita, kun taas viininvalmistusmenettely sisältää kokonaisrypälefermentaatiota, pitkiä kuorikontakteja, minimaalista rikkidioksidin käyttöä ja pitkiä kypsytysaikoja ennen julkaisua.
Sylvain Pataille Bourgogne Rouge edustaa puhdasta Pinot Noiria, jota viljellään eri palstoilla, joista osa on varustettu vanhoilla juurilla, pääasiassa kalkki- ja savimailla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin, jossa teräksisissä ja lasikuituastiassa tapahtuu kokonaisrypälefermentaatio, jota johtavat vain alkuperäiset hiivat noin 3 viikon kontaktilla mehun ja kuorien välillä. Tämän prosessin vaiheen jälkeen.viininvalmistuksesta, neste siirretään tynnyriin, jossa se kypsyy 24 kuukautta ennen pullotusta.
Bourgogne Rouge Sylvain Pataillen intensiivinen tumman rubiininpunainen väri. Aromiprofiili on viehättävä, ja siinä on kypsien vadelmien, nahan, metsälehtien ja kirsikoiden tuoksuja. Suussa koostumus on elegantti, pehmeä ja samettinen, tukena mehukas raikkaus ja hieno tanniininen rakenne. Punaviini, joka pystyy selkeästi osoittamaan, että niin sanotut “entry-level” viinit todella edustavat ja erottuvat tuottajan kosketuksesta, joka on tässä tapauksessa upea.