Bourgogne Rouge Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Maison Lou Dumontin Bourgogne Rouge valmistetaan noin viisikymppisistä Pinot Noir -rypäleistä, joita viljellään Gevrey-Chambertinissa, Fixinin ja Hautes-Côtes de Nuitsin alueilla. Etiketissä kolme japanilaista merkkiä edustavat taivasta, maata ja ihmistä, ja ne viittaavat terroir-käsitteeseen, jota Maison sitoutuu säilyttämään luomuviljelyllä ja vähävaikutteisilla viininvalmistusmenetelmillä. Bouqueti on elegantti, vadelman ja karhunvatukan vivahteilla, rikastettuna balsamilla, joka kehittyy hienoiksi mausteisiksi ja paahdetuiksi vivahteiksi. Suussa viini on jännittynyt mutta harmoninen, hyvin integroiduilla tanniineilla ja suolaisella, pitkäkestoisella jälkimaulla. Erinomainen yhdistettäväksi uunissa paistetun sinapin kanssa valmistetun kanin kanssa