Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Nuits Domaine des Chambris 2023
Callmewinen suosikit
Täydellisiä lahjaksiBourgogne Rouge Hautes Cotes des Nuits on raikas, nuori ja ilmaiseva punaviini, joka perustuu Pinot Neroon, kypsytetty yli 12 kuukautta pienissä tammitynnyreissä. Se ilmaisee itsensä välittömästi hedelmäisessä ja aluskasvillisuudessa. Maistaminen on virkistävää, pyöreää ja hedelmäistä, hyvällä kestävyydellä.
Punaviini Bourgogne Hautes Cotes des Nuits Domaine des Chambris syntyy pienestä tuotannosta, jonka on allekirjoittanut Pierre Laurent, tämän elävän tuotantotodellisuuden perustaja ja omistaja, joka on toiminut vuodesta 2001. Viinitilan sijainti on Chevannessa, mutta Pinot Noir -viinitarhat sijaitsevat kaikki lähellä kuntaa L’Etang Vergy, joka oli aikanaan Vergyn kreivien omistuksessa, joilla oli täällä loistava linna.
Tämä Bourgogne Hautes Cotes des Nuits Rouge syntyy pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka ovat juurtuneet kalkki-savi-maaperään 300 metrin korkeudessa, etelälounaaseen suuntautuvilla rinteillä. Viinit ovat noin 30 vuotta vanhoja ja niitä kasvatetaan kaksinkertaisella guyot-menetelmällä. Viinitilalla viinin valmistus tapahtuu perinteitä kunnioittaen, fermentoimalla kuorilla teräksessä yli 20 päivää ja sen jälkeen puristamalla. Luonnollisen kirkastamisen jälkeen kypsyminen jatkuu 12-15 kuukautta pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 20 % on uusia. Huolimatta puun kypsymisestä, tämän alueen Pinot Noir ilmaisee itsensä huomattavalla ilmaisulla, joka tekee siitä juotavaa, erittäin raikasta, hoikkaa ja nuorekasta.
Domaine des Chambris Bourgogne Hautes des Nuits Rouge leikkii juotavuuden ja hedelmän rapeuden välittömyydellä. Sen tuoksu koostuu kirsikoista ja pienistä punaisista hedelmistä, kuten vadelmasta, viinimarjasta ja mustikasta, joita täydentävät hienot mausteiset aluskasvillisuuden vivahteet. Maistaminen paljastaa raikkaan ja hienostuneen eleganssin, joka on tyypillistä Burgundin viineille, yhdistettynä tässä tapauksessa hienostuneisuuteen, joka tekee siitä gastronomisen, miellyttävän ja välittömän. Tanniinit ovat pyöreitä ja pehmeitä, vain aavistettavissa lopussa. Tuottaja suosittelee yhdistämään sen paahdettuun kanaan, mutta se voi myös täydentää monia kotiruokia erinomaisin tuloksin, alkaen pääruoista leikkeleisiin unohtamatta lihagrillejä.