Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
Viinintekijän viinitBourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnierilta on viehättävä punaviini, joka on tuotettu huolellisesta rypäleiden valinnasta yhdeltä palstalta, jossa Gamay- ja Pinot Noir -rivit kasvavat yhdessä. Punaisia hedelmiä, aluskasvillisuutta ja kuivattuja kukkia sisältävä tuoksu hurmaa nenän, kun taas maku on mehukas, pehmeä, samettinen ja erittäin elegantti. Syvä, raikas ja hieman tanniininen, se on kevyt ja juotava viini, täydellinen ruokapöydän kumppani.
Bourgogne ‘PasseToutGrains’ Domaine Castagnier edustaa huolellista burgundilaisten rypäleiden Pinot Noir ja Gamay sekoitusta, joka saa kiitosta mehukkaasta ja dynaamisesta maustaan, aito ilmentymä alueesta. Jérôme Castagnier on perheensä Domainea johtava viinintekijä viidennessä sukupolvessa, joka on voittanut peräkkäisinä vuosina arvostetun “Burgundin Nuori Lahjakkuus” -palkinnon. Hänen tuotantofilosofiansa perustuu arvoihin, kuten kestävyys ja ei-interventio viininvalmistuksessa, kaikki puhtaimman burgundilaisen alueen ilmentämiseksi.
‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier valmistetaan perinteisten burgundilaisten rypäleiden Pinot Noir ja Gamay sekoituksesta, jotka tulevat yhdeltä palstalta Moreyn kunnasta, arvostetulta Côte de Nuits alueelta. Rypäleet hyötyvät Jérômen soveltamasta biologisesta ja biodynaamisesta viljelystä sekä maaperän savi-kalkkikivikoostumuksesta. Käsin kerätyn sadon jälkeen, tarkasti valittujen rypäleiden kanssa, tertut käyvät punaviiniksi spontaanilla alkoholikäymisellä.puu, jossa se on kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraava kypsymisvaihe kestää 12 kuukautta ja tapahtuu tammitynnyreissä, kunnes lopullinen pullotus tapahtuu ilman ennakkoselvitystä tai suodatusta.
Näköhavainnoissa Bourgogne Domaine Castagnier ‘PasseToutGrains’ ilmaisee vaalean rubiininvärin. Viehättävä tuoksumaailma määrittyy mustikan ja kirsikan hedelmäisillä aromeilla, jotka sulautuvat violetin ja aluskasvillisuuden tuntemuksiin. Taustalla miellyttäviä mausteisia sävyjä. Raikas, mehukas ja elegantti maku, jossa on hienovarainen tanniini, joka ohjaa vastustamatonta hedelmäistä ja hieman mausteista jälkimakua.