Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
Viinintekijän viinitDomaine Amin "Neige de Printemps" Bourgogne Blanc on eloisa ja monimutkainen Chardonnay, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kerätty lähellä kuuluisaa Puligny-Montrachet -kuntaa. Kaksi ystävää, Willy ja Paul, työskentelevät ilmentääkseen Burgundin aluetta aitoudella, työskennellen huolellisesti sekä viinitarhassa että kellarissa. Tuoksussa on sitruunaa, appelsiinia ja jodiin viittaavia vivahteita lopussa. Maku on raikas, eloisa, mutta hienojen hiivojen käytön ansiosta se on myös kermaisa, voimaisilla aistimuksilla, ja jälkimaku on todella pitkä.
Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ Domaine Amilta on puhdasta Chardonnay'ta, joka korostaa jännittävää ja kiehtovaa luonteenpiirrettä. Tuottajafilosofia, jota ystävät Paul Marchand ja Willy Roulendes noudattavat, sulkee pois kaikenlaisen viiniteollisuuden keinot, mukaan lukien valikoitujen hiivojen, apuaineiden ja jopa rikkidioksidin käytön, kun vuosikerta sen sallii. He viljelevät muutaman hehtaarin itsenäisesti ja ostavat loput rypäleet pieniltä paikallisilta tuottajilta, jotka työskentelevät tiukasti luomumenetelmillä. Ilmaus “tete dans les nuages” tarkoittaa kirjaimellisesti “pää pilvissä”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc on 100% Chardonnay, jonka rypäleet tulevat osittain Puligny-Montrachet'n ja Chassagne-Montrachet'n kuntien väliseltä alueelta ja osittain Marangesista. Molemmat maaperät ovat rikkaita savessa, hiekassa ja kalkkikivessä, ja viinitarhat kasvatetaan luomumenetelmällä. Käsinpoiminta seuraa pehmeää puristusta kokonaisista tertuista, ja mehu käy hitaasti alkohoilisesti, joka tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla vanhoissa Bordeaux-tynnyreissä,joka kestää seuraavaan kevääseen asti. Myös kypsymisvaihe tapahtuu tammitynnyreissä ja kestää muutaman kuukauden. Työstövaiheen aikana massaa ei altisteta minkäänlaiselle kirkastamiselle tai suodattamiselle.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blancilla on vaaleankeltainen väri, jossa on kultaisia heijastuksia. Hedelmän, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien, kuten sitruunan ja appelsiinin, aromit sekoittuvat tuoksussa, yhdistettynä mineraalisiin ja kuivatun hedelmän nuotteihin. Tasapainoinen, monivivahteinen ja kermaisa maku, jossa on voimakas raikkaus, joka ennakoi suolaista ja hyvin pitkäkestoista jälkimakua.