Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitMarsannayn viinintekijän Sylvain Pataillen Aligoté on loistava valkoinen tulkinta Burgundista, joka on valmistettu kahden eri palstan sekoituksesta. Tuoksuprofiilissa on sitruksinen ja aromaattinen leima, jossa on vivahteita kandituista sitruunoista, kvittenistä, ananaksesta, yrteistä ja inkivääristä. Maistettaessa se paljastaa elinvoimaa ja räjähtävää raikkautta, suolaisen sysäyksen ja hienostuneen mineraalisen vivahteen
Bourgogne Aligoté on yksi Sylvain Pataillen arvostetuimmista viinilabeleista, joka sijaitsee Marsannayssä, Côte de Nuitsin pohjoisimmassa osassa. Se on jalostettu sitrushedelmäinen ja mineraalinen valkoviini, joka on hieno ilmentymä alueen toiseksi eniten viljellystä valkoisesta rypälelajikkeesta. Vaikka se jää tunnetumman Chardonnayn varjoon, Aligoté on onnistunut säilyttämään kohtuullisen suosion aikaisen kypsymisensä ja huomattavan pakkaskestävyyden ansiosta, mikä helpottaa sen viljelyä verrattuna muihin rypälelajikkeisiin. Kuitenkin, jos sitä viljellään ja käsitellään asianmukaisesti, laadukkaaseen viininviljelyyn tähtäämällä, Aligoté voi tuottaa suuria tuloksia, kuten tämä Sylvainin etiketti osoittaa.
Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté AOC on puhdas ilmentymä samannimisestä rypälelajikkeesta, jota viljellään kukkuloilla, joiden korkeus vaihtelee 200 ja 300 metrin välillä. Rypäleet tulevat kahdesta eri palstasta: yksi, jossa on kalkkikivisiä ja soraista maata, ja toinen, jossa on savi-marmaarimaata ja 50-vuotiaita viinejä keski-ikä. Käsin keräyksen jälkeen seuraa spontaani alkoholikäyminen, joka tapahtuu teräksessä ja tammitynnyreissä ilman lämpötilan hallintaa. Myös seuraava kypsytys tapahtuu osittain teräksisissä säiliöissä ja osittain pienissä tammitynnyreissä.
Sylvain Pataillen Bourgogne Aligoté on vaaleankeltainen väri. Tuoksussa on raikkaita lime-, inkivääri- ja sitruunatunteita, jotka yhdistyvät valkoisen hedelmän, trooppisten hedelmien, kivien ja yrttisten vivahteiden nuotteihin. Makuna on pystysuora ja syvä, jota määrittää sitruunamainen raikkaus ja hienostunut suolainen rakenne. Suuri tulkinta rypälelajikkeesta ja alueesta tuottajalta, joka auttaa tuomaan esiin koko Marsannayn alueen.