Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
Viinintekijän viinitBourgogne Aligotè Domaine Amilta on tietty tyyli: raikas, maalaistunnelmainen ja silti hieno. Tämä Domaine syntyi Willyn ja Paulin yhteistyöstä, jotka päättivät vahvistaa ystävyyttään avaamalla tämän viinitilan Burgundissa. Se on valmistettu tiukasti käsityönä, ja se on valkoviini, joka tuotetaan Aligoté-rypäleistä, lajikkeesta, jota usein aliarvioidaan. Sitruunan aromit vapautuvat lasista, ja lopussa tuntuu karamelli ja pähkinä, sitten suussa on jännityksen, raikkauden ja miellyttävän maalaistunnelman pyörteitä. Juotavaksi heti tai odota muutama vuosi täydellistä ja kehittyneempää ilmaisua.
Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Péteurs’ on pullo, jolla on hieman funky luonteenpiirteitä, erinomainen tasapaino sujuvuuden ja pehmeyden välillä. Paul Marchand ja Willy Roulendes, nuoret ja lahjakkaat viinintekijät, jotka johtavat kellaria, edustavat uuden aallon burgundilaisia tuottajia. Willy on työskennellyt vuosia tunnetussa Domaine de Montillessa ja Clos du Moulin aux Moines -tilalla Auxey-Duressesissa Côte de Beaunessa, kehittäen syvällistä tietämystä alueesta. Paul on puolestaan työskennellyt maistajana Lontoossa ja Pariisissa, ja hänellä on ollut mahdollisuus oppia lahjakkailta viininviljelijöiltä, kuten Oronce de Beleriltä ja Dominique Hauvettilta. Ranskalainen termi “ami” tarkoittaa “ystävää”, koska Paul ja Willy ovat ensisijaisesti sidoksissa vahvaan ystävyyteen.
‘Les Péteurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté valmistetaan noin 60-vuotiaista samannimisistä valkoisista rypäleistä, jotka on istutettu savi-kalkkikivimaisemaan ja hoidettu luomumenetelmällä. Kellarin alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti tammitynnyreissä alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Samassa tyyppisessä
viinien säilytysastioissa massa kypsyy muutaman kuukauden ennen pullotusta. Työstöprosessi suoritetaan tiukasti ilman ulkoisia syöttejä ja ilman kirkastamista tai suodatusta.Bourgogne Aligoté ‘Les Péteurs’ Domaine Ami on väriltään kullankeltaista, kultaisilla vivahteilla. Kevyt ja miellyttävä funky luonne tuoksussa, jossa on sitrushedelmien kuoren, valkoisten kukkien ja karamellin aromeja, lopussa pähkinäisiä vivahteita. Maistaminen on erittäin suolaista ja lähes kermaista, ja siinä on loistavaa raikkautta sekä houkuttelevia sitrushedelmäisiä ja mineraalisia jälkimaisteluja.