Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit"Corvée Eglise" Henri Richardin viinitilalta on viini, joka perustuu Aligoté -rypäleeseen ja valmistettu Côte de Nuits -alueella. 30-45-vuotiaista viiniköynnöksistä kerätyt rypäleet käyvät alkuperäisillä hiivoilla ja kypsyvät tammitynnyreissä vaihtelevan ajan vuosikerrasta riippuen. Burgundista, intensiivinen viini sitruunan ja aromaattisten yrttien vivahteilla, joka tarjoaa karamellisoidun päärynän aromeja, raikas ja samalla mehukas ja kermaisa siemaus.
"Corvée de l’Eglise" on Domaine Henri Richardin etiketti, joka herättää mieleen maalaistalon ja kirkon menneisyyden, kuten vain burgundilainen nimistö osaa olla: ilmeinen viittaus vanhaan tonttiin, joka kuului paikalliselle kirkolle ja jota paikallisten maanviljelijöiden oli työskenneltävä pakollisina päivinä. Kaksi veljestä, Sarah ja Richard, edustavat Bastienin perheen uutta sukupolvea, joka on nykyisin Domaine Henri Richardin omistaja, ja he ovat nostaneet burgundilaisen käsityöperinteen historiallista käsitettä uusille tasoille: ensin saaden luomusertifikaatin ja myöhemmin biodynaamisen.
Domaine Henri Richard omistaa aikaa, hoitoa ja huomiota tämän pullon valmistamiseen myös Côte d'Orin unohtuneelle suurelle viinille, Aligotélle: lajikkeelle, joka normaalisti rajoittuu alueen eteläisiin rajoihin tai rinteiden korkeuksiin tai laaksoihin. Aligoté-rypäleet tulevat 30-45-vuotiaista viineistä, jotka sijaitsevat Morey-Saint-Denisin kunnassa ja ovat sijoitettu Combe Grisardin virtaavan hiekan ja soran ulostuloon, josta ne hyötyvät raikkaista virtauksista.raikkaista. Maaperä omaa piirteitä, joita harvoin tavataan yksinkertaisessa alueen nimityksessä: se on erityisen hyvin vettä läpäisevää, johtuen korkean hiekan ja soran määrästä, joka peittää alla olevan kalkkikiven. Täydellisesti kypsyneet rypäleet korjataan käsin ja viini valmistetaan kokonaisina. Käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen avulla tammitynnyreissä, joissa myös malo-laktinen käyminen tapahtuu luonnollisesti. Kypsytys kestää 12 kuukautta tammitynnyreissä. Kirkastukset ja stabiloinnit pullotusta ennen tapahtuvat luonnollisesti, staattisen dekantoimisen avulla.
Aligoté "Corvée de l’Eglise" on kauniin kultainen, jonka suodattamattomuus antaa sille merkittävän värikylläisyyden. Tuoksu, aluksi voimakas, terävillä kasvillisuuden sävyillä ja erityisesti voimakkaasti mineraalisilla viittauksilla, pehmenee lämpötilan myötä, paljastaen voimakkaita sävyjä, päärynää ja valkoista persikkaa. Maistaminen on raikkauden olemus, jota täydentävät kypsän makean hedelmän sävyt. Aligotén välitön yhdistäminen on suuri klassikko burgundilaisessa keittiössä.burgundilaisessa: andouillette. Ehdotamme kotimaista vaihtoehtoa, joka kuitenkin on kaukana stereotyypeistä: haudutettua sisäelintä.