Bonarda vivace 'Riva di Sass' Francesco Quaquarini 2024

Francesco Quaquarinin vivakka Bonarda "Riva di Sass" on Oltrepòn tyypillisin punaviini. Se on puhdasta bonarda-rypäleistä valmistettu viini, joka kasvaa Canneto Pavesen kukkuloilla. Näin syntyy etiketti, joka on inspiroitunut vanhimmista perinteistä, mutta kykenee myös katsomaan tulevaisuuteen, kiitos ympäristöä kunnioittavasta luomuviljelystä. Se on terve ja aito viini, joka on valmistettu yksinkertaisella käymisprosessilla ilman viiniin lisättäviä aineita. Näiden huomiota herättävien seikkojen ansiosta rypäleestä tulee ehdoton päähenkilö, sen ilmeikkäillä ja välittömillä aromilla. Se on punaviini, joka on täydellinen nautittavaksi maukkaiden paikallisten leikkeleiden kanssa tai liha-aterioiden kanssa.

"Riva di Sass" on elävä Bonarda, jota tuottaa viinitila, joka tarjoaa rehellisiä ja aitoja viinejä. Francesco Quaquarinin tila sijaitsee Canneto Pavesen Monteveneroso-nimisessä kylässä, Oltrepòn kukkuloiden sydämessä. Alue on historiallisesti omistautunut viininviljelylle ja pystyy yhä tuottamaan erittäin mielenkiintoisia pulloja. Viinitila on aina tarjonnut etikettejä, jotka ovat uskollisia alueen perinteille. Sadonkorjuun jälkeen rypäleetCroatina, Barbera ja Ughetta di Canneto, jotka tulevat luomuviljeltyiltä viinitarhoilta, käynnistetään kontrolloidussa lämpötilassa teräksisissä käymistankeissa, jossa on kuorimacerointia. Viini kypsyy muutaman kuukauden teräksisissä säiliöissä ja pullotetaan ilman sulfiittien lisäystä, jotta se voi säilyttää hedelmän ilmaisun eheyden.

Francesco Quaquarinin elävä Bonarda "Riva di Sass" tuo pöytään nuorten ja elävien viinien perinteen yltäkylläisen aromin, joka on tyypillinen Oltrepò pavese -alueelle. Rypälelajikkeen rustiikkinen ja tanniininen profiili pehmenee hedelmän makeudella ja kuplivalla elinvoimalla, mikä tekee siitä miellyttävämmän ja sujuvamman. Näkyvissä on rubiininpunainen väri purppurarefleksillä. Se valloittaa hajuaistin kypsän kirsikan, mustikan, metsämustikoiden ja hienovaraisilla mausteisilla vivahteilla. Maistaminen on iloista ja kutsuvaa, siinä on rapean punaisen hedelmän aromeja, hienovaraisia tanniineja ja harmoninen, raikas ja elävä lopetus. Todellinen viinilautanen, joka kykenee tarjoamaan aitoa terroirin makua.