Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024
Callmewinen suosikit
Jokaiseen päiväänPicchionin eloisa Bonarda, joka tunnettiin aiemmin myös nimellä "Luogo dei Ronchi", on pehmeä ja miellyttävästi kupliva punaviini, jossa on raikas ja kevyt maku, ja jossa on ilmeikkäitä maraskanuotteja, kirsikkaa ja villiorvokkia
Bonarda Vivace 'Ipazia' on kuohuviini, joka on luonteenomaista sujuva ja eloisa maku, valmistettu lombardialaisessa viinitilassa Andrea Picchioni. Olemme Canneto Pavese -kunnassa, Oltrepò Pavese -alueella, maapalan kolmiossa, joka sijaitsee Appenninin pohjoispäässä. Täällä Andrea Picchioni hallinnoi kymmentä hehtaaria sertifioituja luomuviljelmiä, jotka on osittain omistettu perinteisille rypälelajikkeille, kuten Croatina, Barbera, Vespolina ja Uva Rara, ja osittain Pinot Noir -lajikkeelle, joka on löytänyt Oltrepò Pavesessa ihanteellisen elinympäristön. Nimi 'Ipazia' viittaa samannimiseen matemaatikkoon, tähtitieteilijään ja filosofiin antiikin Kreikassa, joka eli 400- ja 500-luvuilla eKr.
Andrea Picchioni Bonarda Vivace 'Ipazia' valmistetaan vain Croatina-rypäleistä, jotka kasvavat jyrkillä hiekka- ja sorapitoisilla mailla Solingan laaksossa. Rivistöt, jotka ovat täysin etelään päin, viljellään sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaan. Käsin kerätyn sadon jälkeen seuraa ryppäiden murskaus ja varren poisto, minkä jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen teräs- ja betonisäiliöissä, jossa on 4-5 päivän kontaktiaine välillä.mehun ja kuorien. Tämän lyhyen ajanjakson päätyttyä siirrytään viinin puristamiseen, ja massa siirretään sitten autoklaaviin sen luonnollisten jäämäsokerien kanssa kevyen kuohunnan aikaansaamiseksi Charmat-menetelmän mukaan, vain alkuperäisten hiivojen avulla.
Andrea Picchioni 'Ipazia' Bonarda Vivace on kirkkaan rubiininpunainen väri, jossa on voimakkaita violetteja heijastuksia. Intensiivinen ja viinimäinen tuoksu maraskasta, orvokista, vadelmasta ja kirsikasta, rikastettuna miellyttävillä sammalen muistoilla. Raikas, kevyt ja eloisa maku, jossa on kestävä hedelmäinen jälkimaku, joka kutsuu uusiin maistamisiin.