'Bolle Bandite' Carolina Gatti
Viinintekijän viinitCarolina Gatti’n “Bolle Bandite” on kuuluisa kuohuviini, joka on pullotettu toissijaisella käymisellä ja jolla on epäkonventionaalinen ja anarkistinen profiili. Se on rikas, intensiivinen, keskittynyt ja erittäin maukas. Se vapauttaa runsaasti sitrushedelmien, makeiden mausteiden, tulikiven ja leipäkuoren aromeja. Maistaminen on kermaista, avaraa ja suolaista, kauniin raikkauden läpi kulkevaa.
'Bolle Bandite' viinitila Carolina Gatti on kuohuviini raikas ja iloinen, joka on valmistettu perinteisellä pullokäymismenetelmällä, eli ilman myöhempää tyhjennystä, joka on tyypillistä klassiselle menetelmälle. Tämä etiketti on saatu noin 80-vuotiaista viiniköynnöksistä, joita on viljelty bellussera-menetelmällä, vanhalla alueen järjestelmällä, joka suojaa rypäleitä kosteudelta ja rajoittaa siten myös sienitautien, kuten peronosporan, esiintymistä. Viinitila on pieni perheyritys, joka omistaa noin 5 hehtaaria viinitarhoja Ponte di Piaven alueella, Conegliano-Valdobbiadene-kukkuloilla Trevison maakunnassa, ja sitä johtaa nykyään suurella taidolla ja intohimolla Carolina Gatti, joka on lopettanut systeemisten hoitojen ja kemiallisten valmisteiden käytön sekä viinitarhassa että kellarissa.
'Bolle Bandite' on Prosecco Colfòndo, joka on valmistettu huolellisesti valituista rypäleistä, jotka on kerätty käsin, yleensä syyskuun toisen puoliskon aikana. Rypäleet murskataan ja puristetaan hellävaraisesti kellarissa, minkä jälkeen alkoholi käy sementtisäiliöissä käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja, jotka ovat luonnollisesti läsnä kuorissa. Tämän jälkeen viini kypsyy omissa hienoissa sakkoissaan, lisäten vain mehua, jotta saadaan kuohunta ja seuraava pullokäyminen. Tämä kuohuviini ei käy läpi tyhjennystä, vaan se tarjotaan ehjänä omilla luonnollisilla hiivoillaan, kuten perinteisessä menetelmässä.
alkuperäiset hiivat, jotka ovat luonnollisesti läsnä kuorissa. Tämän jälkeen viini kypsyy omissa hienoissa sakkoissaan, lisäten vain mehua, jotta saadaan kuohunta ja seuraava pullokäyminen. Tämä kuohuviini ei käy läpi tyhjennystä, vaan se tarjotaan ehjänä omilla luonnollisilla hiivoillaan, kuten perinteisessä menetelmässä.'Bolle Bandite' Carolina Gatti esittäytyy intensiivisen kultaisena värinä, jossa on hieno ja ohut kuplinta. Tuoksussa on valkoisen hedelmän aromeja, mukaan lukien päärynä, raikkaita sitrushedelmän sävyjä appelsiinin ja sitruunan kuoresta, kukkaisia vivahteita valkoisista kukista ja sahramista, lopuksi viitaten tulikivelle, hunajalle ja leipäkuorelle. Suussa se on hoikka, terävä, dynaaminen ja pirteä, ja siinä on suuri raikkaus ja mineraalisuus, joka houkuttelee juomaan. Jälkimaku on hyvässä intensiivisyydessä, aromikkuudessa, avoimena ja tuoreena, tyypillistä rypälelajikkeelle.