Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

Opi d’Aquin "Pique Poule" edustaa ikonoklastisen viinintekijän Philippe Formentinin tulkintaa suuren klassikon keskiyön viinirypäleistä Ranskassa. Termi Piquepoul, jota voidaan myös löytää englanninkielisestä merkinnästä Picpoul, viittaa tarkalleen siihen, mitä etikettigrafiikka ilmaisee: kana, joka nokkii jyviä. Koska viinirypälelajiketta ei voida ilmoittaa, tätä nimettömänä myytävää viiniä kutsutaan hauskalla variaatiolla nimestä.

"Pique Poule" on Opi d’Aquin luomus, joka on valmistettu puhtaasta Piquepoulista, legendaarisesta viinirypäleestä Ranskan Välimeren rannikolla ja erityisesti Sète-kaupungin ympärillä, joka sijaitsee kapealla maakaistaleella meren ja suolajärvi Thaun välillä, Héraultin departementissa. Noin 1 hehtaarin viinitarha sijaitsee Pinetin kylässä, käytännössä merenpinnan tasolla, ja siinä on tyypillinen savi-kalkkikivikoostumus: kuiva ja tuulinen ilmasto hyötyy Välimeren tuulista tulevasta kosteudesta ja makean veden varannosta, joka muodostuu Salagou-järvestä. Le rypäleet kasvatetaan sertifioidussa luomuviljelyssä ja lisäksi biodynaamisen maatalouden periaatteita hyödynnetään: ne korjataan käsin pienissä 10 kilon laatikoissa ja puristetaan suoraan, kun ne saapuvat kellariin. Käyminen on spontaania ja tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen työstä. Kypsytys sisältää oleskelua hienoissa sakkoissa 6 kuukauden ajan: 50 % käytetyissä tammitynnyreissä, toinen puoli teräsastiassa. Pullotus tapahtuu ilman mitään käsittelyä ja tarvittaessa homeopaattisten sulfiittien lisäyksellä.