Biancomargherita Cantine Viola 2021

‘Biancomargherita’ Valkoviini Cantine Violan tuote on etiketti, jolla on kukkainen ja Välimerellinen aromiprofiili, joka syntyy yhdistämällä kaksi Calabrian alkuperäislajiketta, Mantonico ja Guarnaccia Bianca. Ensimmäinen on valkoinen viinilajike, jota on vuosisatojen ajan sekoitettu Trebbianoon ja Montonico Bianco -lajikkeeseen, ja kuten muutkin alueen viinirypäleet, sen juuret ulottuvat Magna Graecian aikakauteen. Itse asiassa näyttää siltä, että nimi juontaa juurensa kreikankielisestä sanasta “Mantonikos”, joka puolestaan on peräisin termistä “mantis-eos”, viini, jota käytettiin aikanaan papeilta ja ennustajilta. Sen sijaan Guarnaccia Biancan alkuperä on etsittävä läheisestä Sisiliasta, jossa tämä viinirypäle on jo hävinnyt. Se on erittäin harvinainen lajike, jota käytetään pääasiassa erityisen makean Moscato di Saracena -viinin tuotannossa, joka on saman viinitilan huippuosaamista.

Cantine Violan Valkoviini ‘Biancomargherita’ syntyy Guarnaccia Bianca -rypäleistä (65%) ja Mantonico -rypäleistä (35%), joita viljellään sertifioidussa luomutuotannossa savimailla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet altistuvat noin 5 tunnin esifermentatiiviselle kuorimaceroinnille, jota seuraa pehmeä puristus ja sitten alkoholikäymiselle teräksisissä säiliöissä. Seuraava kypsymisaika, joka kestää 7 kuukautta, tapahtuu 90 %:ssa massasta teräksessä ja 10 %:ssa barrique-tynnyreissä, jota seuraa lisälepo pullossa ennen lopullista markkinoille tuloa.

Cantine Violan Valkoviini ‘Biancomargherita’ omaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksu on miellyttävien sitrushedelmien ja kukkien aromeiden jatkuva ketju sitruunan kuoresta ja valkoisista kukista, yhdistettynä aromikasvien vivahteisiin ja mineraalisiin jodiin viittaaviin sävyihin. Maku on raikas ja suolainen, erinomaisessa tasapainossa, ja siinä on kestävä loppu sitrushedelmien ja kukkien tuntemuksille, jotka havaittiin aiemmin nenässä.