Biancolella Cenatiempo 2024
Callmewinen suosikit
Epätavalliset rypälelajikkeetCenatiempo Biancolella on valkoviini Ischian saarelta, jolla on raikas ja suolainen leima, kypsytetty muutama kuukausi teräksessä ja betonissa. Sitrushedelmät, Välimeren yrtit, meri ja kukat muodostavat erittäin tyypillisen ja miellyttävän tuoksupassin. Suussa raikkaus ja suolaisuus ohjaavat kevyttä ja herkullista makua.
Cenatiempo-viinitilan Biancolella on valkoviini Välimeren luonteen, nuoren ja raikkaan luonteen omaava, joka on valmistettu puhtaista Biancolella-rypäleistä, Ischian saaren alkuperäisestä valkoisesta rypälelajista. Viinitarhat, jotka sijaitsevat Ischian, Serrara Fontanan, Forion ja Baranon kunnissa, ovat eri suuntiin ja korkeudet vaihtelevat 50:stä 300 metriin merenpinnan yläpuolella. Saarella maaperä on pääasiassa hedelmällistä ja vulkaanista alkuperää. Viinitila, jonka omistaa Pasquale Cenatiempo, toimii biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, käyttäen valmisteita, vihreitä lannoitteita ja spontaanin ruohon kasvattamisen tekniikoita, jotka säilyttävät maan hedelmällisyyden.
Cenatiempo Biancolella -rypäleet kerätään käsin syyskuun toisen puoliskon ja lokakuun lopun välillä. Rypäleet viedään sitten viinitilalle pehmeää puristusta varten, jonka jälkeen saatu mehu käy sementtisäiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Alhainen käymislämpötila mahdollistaa lajikkeen tyypillisten aromien parhaan mahdollisen uuttamisen. Käymisprosessin lopussa suoritetaan viinin erottaminen ja
viini kypsyy omissa hiivoissaan noin kahden kuukauden ajan sementti- ja teräsastioissa. Biancolella pullotetaan ja kypsyy pullossa vielä kuukauden ennen kaupallistamista.Cenatiempo Biancolella esittelee nenässä vaaleankeltaista väriä, jossa on vihreitä heijastuksia. Tuoksu on voimakas, sitrushedelmien ja valkoisen hedelmän aromeilla, mukaan lukien persikka, valkoisten kukkien kukkaistuoksut, leikattu ruoho, voimakkaat Välimeren yrttien tuoksut ja hunajaiset vivahteet. Suussa se on kevyt, raikas ja pystysuora, jodiset vivahteet tekevät siitä tasapainoisen.