Bianco 'Sivi' Radikon 2023 - 75cl
Viinintekijän viinitRunsas, ilmeikäs ja mineraalinen, tämä oranssi viini tuotetaan Radikonilta Pinot Grigio:sta, jota kutsutaan sloveniaksi Sivi, kuorimaceroinnin ja 18 kuukauden kypsymisen jälkeen suurissa tynnyreissä. Tuoksut muistuttavat punaviiniä: punaisia hedelmiä ja mausteita. Makua on intensiivinen, runsas ja erittäin pitkä, ja siinä on erittäin suolaisia aromijälkiä sekä hienoa tanniinista rakennetta.
Valkoviini "Sivi" on monimutkainen ja moniulotteinen oranssi viini, joka on valmistettu Pinot Grigio -rypäleestä, ja jonka perhe Radikon on tehnyt ainutlaatuiseksi. Ennen Stanko, todellinen viinialan pioneeri yhdessä Josko Gravnerin kanssa, nykyään Sasa, lahjakas ja selkeäsanainen poika: tämä on Radikonin tarina, legendaarinen viinitila kaikille käsityöviinin ystäville. Stankon poismeno, vaikka jättikin valtavan tyhjiön, on nähnyt Sasan astuvan johtoon, joka, vaikka tulkitsee viinejä eri tavalla kuin isänsä, jatkaa päättäväisesti viinien tuotantoa, jotka ovat vapaita kaikista kemiallisista aineista sekä viinitarhoilla että kellarissa, ja ilman sulfiittien käyttöä kellarissa. Yksilölliset pullot, jotka ovat erilaisia toisistaan ja siksi niin jännittäviä.
Viini "Sivi" Pinot Grigio tulee puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, jota viljellään Oslavian kunnassa. Viinit, jotka ovat noin 30 vuotta vanhoja, kasvavat Ponka-maalla, erityisessä savessa, joka on jatkuvasti läsnä Collion maaperässä. Manuaalisen sadonkorjuun ja murskaamisen jälkeen rypäleet laitetaan tynnyreihin, joissa
suorittaa osa spontaanista käymisestä kosketuksessa kuorien kanssa, joka kestää noin 8-14 päivää. Puristamisen jälkeen kypsyminen tapahtuu suurissa tammitynnyreissä ja kestää noin 18 kuukautta, jota seuraa vielä kahden kuukauden lepo pullossa. Se ei käy läpi eikä kirkastuksia eikä suodatuksia, eikä missään vaiheessa viininvalmistusta lisätä sulfiittia.Radikonin Pinot Grigio ilmestyy lasissa intensiivisen ja lumoavan oranssi-vaaleanpunaisena. Jo ensimmäisestä tuoksusta se määrittelee monimutkaisuutensa ja poikkeavuutensa, paljastaen peräkkäin katkeraa appelsiininkuorta, itämaisia mausteita, kypsää persikkaa ja läpitunkevia eetterisiä vivahteita. Täyteläinen maku, sekä maun että aineen osalta, mutta aina tasapainossa rikkautensa ja rytminsä välillä, jota rytmittää hyvin integroitunut tanniini ja balsaminen raikkaus. Yllättävä ja näyttävä nektari, häipyy pitkään jatkuvaan jälkimakuun, jättäen perinnöksi.