Bianco Sivi Dario Princic 2020
Viinintekijän viinitDario Princicin Bianco Sivi on valkoviini Pinot Grigio -rypäleistä, jotka on kuorimaceroinut ja kypsynyt 30 kuukautta suurissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Monimutkainen tuoksu, sokerikuorrutettujen sitrushedelmien, hibiskuksen ja mausteiden nuotteja. Suolaisuutta suussa, raikas ja tanniininen, mutta ei koskaan häiritsevä.
Dario Princicin Valkoinen Sivi on syvällinen ja intensiivinen alueellinen muotokuva Colliosta, korkealaatuisella alueellista määrittelyä. Sitä voidaan pitää puhtaasti käsityöläisen ilmaisun esimerkkinä, joka on tuotettu Oslavian alueella, kukkulatietoisessa alueessa, joka tunnetaan suurista marinoiduista valkoviineistä, joita kutsutaan myös oransseiksi viineiksi. Princic on yksi Collio friulanon viitepisteistä, pieni, lahjakas viininviljelijä, joka tunnetaan äärimmäisten ja käsityöläisten tulkintojen tuottamisesta, jotka ovat seurausta pitkistä kosketuksista kuorien kanssa.
Tämän Dario Princicin valkoisen viinin tuotannossa käytetyt rypäleet tulevat 60-vuotiaista vanhoista viinitarhoista, jotka on istutettu savimaalle ja rikkaita hiekkaisia maita, viljeltynä luomuna ja alhaisella hehtaarisadolla. Käyminen tapahtuu alkuperäisten hiivojen avulla, jotka ovat luonnollisesti läsnä kuorissa, avoimissa puutynnyreissä, joissa se jätetään sitten kuorimacerointiin noin viikon ajaksi, kunnes se saavuttaa tyypillisen amber-värinsä. Se kypsyy noin 30 kuukautta suurissa puutynnyreissä ja pullotetaan ilman suodatusta ja ilman tai minimaalisilla rikkidioksidimäärillä.
kuorimacerointi ja pitkä kypsytys puussa tekevät Dario Princic Bianco Sivistä suuren rakenteen ja monimutkaisuuden nektarin. Lasissa se esittää kultaisen värin, vaaleanpunaisiin sävyihin. Nenässä se vapauttaa makean hedelmän ja sitrushedelmien nuotteja, rikastettuna heinän ja niittykukkien aromeilla, mehiläisvahan ja puuresin tuntemuksilla. Suussa se on pehmeä ja täynnä, suurella raikkaudella ja juotavuudella, jota tukee hieno ja herkkä tanniini ja yllättävän mineraalinen loppu. Epätavallinen pullo, suurella persoonallisuudella, joka esittää lähes kuin rosé ja joka sisältää todellisen Collio Friulanon olemuksen, tulkittuna suuren viinin käsityöläisen toimesta.