Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetValkoinen 'Simbionte' on elegantti viini Castello di Meletosta, yhdistelmä Trebbianoa ja Malvasia Biancaa, jotka on kasvatettu Chianti-alueen historiallisilla cru-alueilla. Käymisen jälkeen viini kypsyy akasiatynnyrissä hienolla leesillä 15 kuukautta. Menetelmä, joka antaa viinille erittäin kiehtovaa monimutkaisuutta, esittäytyy nenässä monimutkaisella sitrushedelmä- ja kukkabukettilla, jota rikastuttavat intensiiviset kuivat hedelmätuoksut ja balsamico-loppu. Suussa se paljastuu elegantiksi ja raikkaaksi, intensiivinen suolainen maku tasapainottaa viinin lämpöä ja hienostunutta rakennetta.
Toscanaan kuuluva Castello di Meleto -viinitilan Bianco 'Simbionte' on etiketti, joka vaikuttaa kukkamaisilla ja hienosti paahdetuilla tuoksuillaan, tuloksena Trebbiano Toscano- ja Malvasia Bianca -rypäleiden sekoituksesta, joka on kypsytetty akasiapuusta valmistetuissa tynnyreissä. Verrattuna yleisempään tammipuuhun akasiapuu erottuu suuremmasta tiheydestään ja vaatimattomasta aromien luovutuksesta, mikä on ihanteellinen tekijä niille, jotka etsivät melko neutraalia tynnyrin vaikutusta viiniin. Näiden ominaisuuksiensa ansiosta akasiapuusta valmistetut tynnyrit ovat erityisen yleisiä valkoviinien kypsyttämisessä, kuten tässä etiketissä.
'Simbionte' Castello di Meleto Bianco syntyy Trebbiano Toscano- ja Malvasia Bianca -rypäleiden sekoituksesta, jotka tulevat San Piero ja Meleto -alueiden viinitarhoilta, jotka istutettiin vuonna 1990 savimaalle, joka on rikas luista. Kahden palstan ominaisuudet ovat hyvin täydentäviä, sillä ensimmäinen on viileämpi ja tuulisempi ja toinen lämpimämpi ja suojaisampi. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti lyhyellä kylmässä tapahtuvalla kuorimaceroinnilla suoraan puristimessa. Alkoholikäyminen on alku teräksisissä säiliöissä, jatkaen sitten ensimmäisen käytön akasiapuusta valmistetuissa barriqueissa, säiliöissä, joissa viini kypsyy hienoissa sakkoissa 15 kuukautta ennen lopullista pullotusta.
'Simbionte' Castello di Meleto Bianco omaa kauniin kultaisen keltaisen sävyn. Tuoksu tarjoaa kesähedelmien ja valkoisten kukkien vivahteita, joita rikastuttavat monimutkaiset balsamimaiset vivahteet aromaattisista yrteistä ja aniksesta sekä hienot paahtovivahteet, jotka muistuttavat pähkinöitä ja pinjansiemeniä. Suussa viinin eteneminen on eleganttia, erittäin suolaista ja melko lämmintä, ja se on luonteenomaista täyteläisyydelle ja virkistävälle jälkimaulle, joka korostaa Malvasian aromivivahteita.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta