Bianco Sette 2023
Viinintekijän viinitSetten Valkoinen on ‘oranssi’ viini tästä monferrin viinitilasta, joka on rakastunut alueeseensa ja anforaan. Rypäleklusterit kasvavat lehtien varjossa, jotka on jätetty tiheiksi säilyttämään viinin lopullinen raikkaus. Persikan ja sitrushedelmien aromit kohtaavat miellyttäviä hiivavivahteita. Suussa se on raikas, aromaattinen ja kohtuullisen rakenteellinen. Maistelu, miellyttävän ‘funky’, on ehdottomasti sujuva, juotava ja gastronominen.
Bianco Sette on valkoviini, joka on valmistettu kapinallisen ja hieman funky hengen innoittamana, ja se ilmentää tilan luonteen. Nuoren astigialaisen viinitalon Sette johtavat Gianluca Colombo, Gino della Porta ja Gregorio Gitti, ystävät ja liiketoverit, jotka vuonna 2017 käynnistivät tämän pienen viiniprojektin Monferraton kukkuloilla, hankkimalla viinitarhoja ja muuntamalla ne heti luomuviljelyyn ja biodynaamiseen viljelyyn. Jokainen osakas tuo mukanaan oman kulttuurisen ja kokemuksellisen taustansa: Gianluca on nuori langarolainen viinintekijä, Gino on markkinointikonsultti, kun taas Gregorio on merkittävä lombardialainen asianajaja ja poliitikko, joka jo omistaa Castello di Perno -viinitilan Monforte d'Albassa.
Bianco Sette syntyy ainoastaan luomuviljeltyistä valkoisista rypäleistä, kunnioittaen luontoa ja sen kiertoja. Erityisesti rypäleet tulevat noin 25-vuotiaasta pienestä viinitarhasta, joka on pohjoiseen suuntautunut ja istutettu kalkkikivipitoiselle, hiekkaiselle, silikaattipitoiselle ja savipitoiselle maaperälle. Kehityksen aikana rypäleet jätetään varjoon lehtien suojaan, jotta niiden orgaanisten happojen perintö säilyy.Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen seuraa rypäleiden irrottaminen ja 24-48 tunnin kuorimacerointi, jonka jälkeen alkoholi käy spontaanisti hitaasti ja asteittain Tava-keramiikka-ankeroissa, vain alkuperäisten hiivojen avulla.
Bianco Sette -viinin väri on vaalean oranssi, ja se herättää aisteissa kypsän persikan, sitrushedelmien kuoren, niittykukkien ja Välimeren yrttien aistimuksia, joita täydentävät miellyttävät hiivanuotit. Raikas ja rustiikkinen maistelu, suolainen ja hyvässä rakenteessa, miellyttävällä ja aromaattisella makupäättelyllä.