Bianco 'Prunecchio' Fattoria di Sammontana 2024

"Prunecchio" on vanha tila Montelupo Fiorentinon alueella, jolle Fattoria di Sammontana omistaa tämän valkoviinin etiketti, valmistamalla viinirypäleet, jotka se kerää viereisestä viinitarhasta. Kulttuurinen ja ympäristöllinen konteksti, jossa viinitila sijaitsee, edustaa yhtä niistä piilotetuista erinomaisuuksista, jotka ovat niin emblematisia Italian maisemassa, täällä ilmaistuna 8 vuosisadan tarinan kertomisen kautta.

Fattoria di Sammontana valmistaa "Prunecchio" sekoituksena valkoisia viinirypäleitä, jotka ovat perinteisesti levinneet toscanalaiselle alueelle: Trebbiano tuo suolaista jännitettä ja mineraalista syvyyttä, Malvasia on ratkaiseva aromin voimakkuudessa, ominaisuus, jota se jakaa vain vähäisessä määrin Sauvignon Blancin kanssa, joka on pääosassa raikkaudellaan ja rakenteellaan. Kolme lajiketta tulee pieneltä palstalta, joka kattaa 1,5 hehtaaria, keskimääräisen istutusiän ollessa noin 30 vuotta ja tiheys noin 3 500 köynnöstä hehtaarilla, työstettynä biologisen maatalouden sääntöjen ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti, jotka on otettu käyttöön vuodesta 2012. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja sato on äärimmäisen alhainen, asettuen noin 30 hehtolitraan hehtaaria kohti.Viinitilalla prosessi alkaa pehmeällä puristuksella ja spontaanilla käymisellä, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla teräksisessä säiliössä. Myös kypsytys tapahtuu teräksessä, useiden kuukausien ajan hienojen sakkojen päällä.

Fattoria Sammontanan valkoviini "Prunecchio" tarjoaa kirkkaan näkymän eläväisesti keltaiseen oljenväriseen väriin. Aromit ovat intensiivisiä ja tuoksu on erityisen eloisa, painottuen keltaisiin hedelmiin, joissa on joitakin trooppisia vivahteita ja sävyjä, jotka puhuvat avoimista kentistä ja villikukista. Suussa suuri johdonmukaisuus, maku kohtaa vahvan ja tasapainoisen viinin, erittäin raikkaan ja hyvän rakenteen omaavan, joka pysyy hyvin hienosti mineraalisena. Koostumuksen tasapaino tekee maistamisesta erityisen maukasta ja antaa kuvitella runsaita aperitiiviyhdistelmiä, kasvissyöjien tai kalapohjaisten sormiruokien kanssa, mutta myös tuoreiden ja keskimäärin kypsytettyjen juustojen leikkuulautojen kanssa.