Bianco Piercarlo Carcereri 2021
Viinintekijän viinitTämä Valkoinen Piercarlo Carcererilta on macerato-viini, joka syntyy nuoren, sitkeän ja maansa rakastavan intohimosta. Tuotettu tuottajan käsityöfilosofialla, joka noudattaa minimaalista puuttumista viinitarhassa. Kellariin valkoiset rypäleet, osittain kuivuneet laatikossa muutaman kuukauden, maceratoivat useita päiviä ja käyvät spontaanisti betonissa. Tuloksena on elegantti ja luonteenomainen 'orange wine', jossa on kypsää keltaista hedelmää, hunajaa ja savuisuutta loppuvaiheessa. Suussa se vaikuttaa voimakkaalla mineraalisuudellaan, joka on tyypillistä sen syntymäalueen vulkaaniselle maaperälle.
Piercarlo Carcererin valkoinen on oranssi viini Venetosta, joka vaikuttaa aito ja ulospäinsuuntautunut luonteensa ansiosta, joka on aito heijastus tuottajan käsityömenetelmästä. Piercarlo huolehtii vain hieman yli yhdestä hehtaarista viinitarhaa, joka sijaitsee Colognola ai Collissa, Soaven tuotantoalueella, joka on aina ollut viininviljelyyn soveltuva maa myös maaperän vulkaanisen alkuperän ansiosta. Vanha istutus kasvatetaan kaksoispaviljonkijärjestelmällä ilman synteettisten kemikaalien käyttöä, aidossa harmoniassa ympäristön ja alueen kanssa.
Piercarlo Carcereri Bianco koostuu Garganega-rypäleiden (85%), Trebbiano di Soave (10%) ja Malvasia di Candia (5%) sekoituksesta, joita viljellään ilman torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita ja muita synteettisiä kemikaaleja. Kasvit kasvatetaan kaksoispaviljonkijärjestelmän avulla vulkaanisella maaperällä, ja sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin. Noin 20% Garganega- ja Trebbiano di Soave -rypäleistä laitetaan kuivumaan laatikoissa 2 kuukaudeksi, kun taas jäljelle jäävä osa on murskattu ja sitten käynyt betonisäiliöissä. Tässä tapahtuu fermentointispontaania alkoholikäymistä, johon liittyy 3 päivän kuorimacerointia, minkä jälkeen seuraa muutaman kuukauden kypsymisvaihe, joka tapahtuu teräksessä tuoreista rypäleistä saatuun massaan ja tonneau-tynnyreissä kuivatuista rypäleistä saatuun osaan. Kaksi massaa yhdistetään lopuksi ennen pullotusta, joka tapahtuu ilman ennakkokirkastusta tai suodatusta.
Piercarlo Carcererin valkoinen viini on intensiivisen oranssi väri. Aromikimara avautuu eloisilla paistettujen omenoiden, aprikoosien, maceroinnissa olevien kukkien ja hunajan sävyillä, joissa on savuisia mineraalitoneja lopussa. Suussa se paljastaa hyvän rakenteen ja intensiivisyyden sekä mehukkuuden ja voimakkaan suolais-mineraalisen vivahteen, joka seuraa makupäätelmää.