Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023
Viinintekijän viinit"Palistorti" Tenuta di Valgianosta on valkoviini, jolla on ainutlaatuinen aromiprofiili, joka johtuu viidestä rypälelajikkeesta, jotka sen muodostavat. Voimakkaat sitrushedelmien ja kukkien vivahteet ovat havaittavissa nenässä. Huomattava laajuus ja runsas maku, vaikka alkoholi ei ole korkea. Raikas, suolainen ja mineraalinen.
Palistorti valkoviini tuotetaan Tenuta di Valgiano Lucchese-vuorten rinteillä. Toscanan maalaismaisemassa Moreno Petrini ja Laura Di Collobiano viljelevät Steinerin biodynaamisten teorioiden mukaan viinirypäleitä, jotka muodostavat tämän intensiivisen makuisen ja huumaavilla aromeilla varustetun valkoviinin. Meren läheisyys ja lämpötilan vaihtelu päivän ja yön välillä mahdollistavat yllättävien ja monimutkaisten viinien luomisen, kuten tämä valkoviini; sekoitus Vermentinoa ja pienempiä prosentteja Malvasiaa, Trebbianoa, Sauvignonia ja pieniä paikallisia rypäleitä.
Tenuta di Valgiano valkoviinin kokoamiseksi aloitetaan ympäristöä kunnioittavasta viljelystä, joka kieltää kemiallisten aineiden käytön ja edellyttää orgaanista lannoitusta sekä vähäistä kuparin käyttöä. Tämä mahdollistaa hedelmien kasvamisen spontaanisti ja ilmentämään koko alueen potentiaalia ja ominaisuuksia. Rypäleet kerätään käsin ja puristetaan heti, paitsi Vermentino, joka, kun se on murskattu, käy läpi lyhyen 2-3 päivän kuorikäsittelyn. Tämä vaihe tuo rakenteen ja syvyyden viiniin.nestettä. Fermentointi tapahtuu 90% teräksessä, jota seuraa viimeinen lepäys puussa, mikä pehmentää terävyyksiä ja tekee nesteestä harmonisen. Kuuden kuukauden jälkeen se pullotetaan käyttäen minimaalista määrää rikkiä.
Tenuta Valgiano Palistorti valkoviini ilmentää monimutkaisuuttaan ja aitouttaan jo rikkaan keltaisen värinsä kautta. Tuoksu on vaihteleva ja myrskyisä; se alkaa raikkaalla sitrushedelmien nuotilla, joka välittömästi kääntyy kuivattuihin hedelmiin ja kukkaisiin vivahteisiin, jotka tasapainottavat ja hellivät hajuaistia. Suussa se on laaja ja siinä on hallitseva raikkaus, jota seuraa mineraalisuus ja hyvä suolapitoisuus, mikä tekee tästä nesteestä täydellisen parin toscanalaisten maukkaiden ruokien kanssa.