Granazza 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeet"Mattìo" on sardialainen valkoviini, joka on valmistettu paikallisesta rypäleestä, Granatzasta, joka on ollut kuorimaceroinnissa 40 päivän ajan. Se kypsyy saviastioissa 4 kuukautta ja ilmaisee itsensä rikkaalla, intensiivisellä ja erinomaisella raikkaudella, ympäröitynä sitrushedelmien kuoren, yrttien, keltaisten hedelmien ja merimuistojen aromeilla
Francesco Cadinu "Mattio" tuotetaan Nuoron maakunnassa, erityisesti Mamoiadassa, Sardinian kauniin saaren sisämaassa. Viinitila on perheomisteinen ja se toimii historian mukaisesti viininviljelyyn soveltuvalla maalla, jossa viininviljelyä on harjoitettu vuosisatojen ajan: ensimmäiset viinit istuttiin täällä foinikialaisten toimesta. Vuonna 1950 ostettiin vanha viinitarha "Fittiloghe" -alueelta, joka nykyään edustaa tilan tuotantoa. Tuotantofilosofia on työskennellä luonnon kunnioittamiseksi ja sen tarjoamien lahjojen hyväksi, jotta voidaan luoda ensiluokkaisia tuotteita.
"Mattio" -viinin puhdas Granzza-rypäleet edustavat yhtä alkuperäistä rypälelajiketta, joka on palautettu ja saavuttaa parhaan ilmaisunsa juuri Mamoiadan alueella. Viiniköynnösten keski-ikä on noin 50 vuotta ja ne sijaitsevat noin 650 metriä merenpinnan yläpuolella; maaperä koostuu pääasiassa graniitista, joka antaa lopputuotteelle voimakkaan luonteen. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuussa ja se on käsin tehty. Viinitilalla alkaa
alkoholikäyminen indigeeneillä hiivoilla ja mehu on liotettuna kuorissa 40 päivän ajan. Se kypsyy 4 kuukautta saviastioissa.Francesco Cadinu "Mattio" -viinin väri on intensiivinen kultainen keltainen, jossa on kirkkaat heijastukset; nenässä tuntuu Välimeren aromikkaita yrttejä, kypsää keltaista hedelmää, sitrushedelmien ja suolaisia vivahteita. Suussa se on herkullinen, runsas ja ympäröivä miellyttävillä jodi-vivahteilla lopussa, jotka pysyvät miellyttävästi suussa. Se sopii täydellisesti paistetun kalan, kasvisruokien ja haudutettujen vaaleiden liharuokien kanssa; myös kypsytettyjen juustojen kanssa erinomainen. Juoma on houkutteleva ja kutsuva, varattava iloisille kokoontumisille vanhojen ystävien kanssa nauttimaan Korsikan aitoa makua.