Bianco 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeet"Mattìo" on sardialainen valkoviini, joka on valmistettu paikallisesta rypäleestä, Granatzasta, joka on ollut kuorimaceroinnissa 40 päivän ajan. Se kypsyy saviastioissa 4 kuukautta ja ilmaisee itsensä rikkaalla, intensiivisellä ja erinomaisella raikkaudella, ympäröitynä sitrushedelmien kuoren, yrttien, keltaisten hedelmien ja merimuistojen aromeilla
Francesco Cadinun "Mattio" tuotetaan Nuoron maakunnassa, erityisesti Mamoiadassa, kauniin sardinialaissa sisämaassa. Viinitila on perheomisteinen ja se toimii historiallisesti viininviljelyyn soveltuvalla maalla, jossa viininviljelyä on harjoitettu vuosisatojen ajan: ensimmäiset viinitarhat perustettiin täällä foinikialaisten toimesta. Vuonna 1950 ostettiin vanha viinitarha "Fittiloghe" -alueelta, joka nykyään edustaa tilan tuotantoa. Tuotantofilosofia perustuu luonnon ja sen tarjoamien lahjojen kunnioittamiseen, jotta syntyy ensiluokkaisia tuotteita.
Francesco Cadinun "Mattio" -viinin puhtaat Grantza-rypäleet edustavat yhtä alkuperäislajiketta, joka on elvytetty ja saavuttaa parhaan ilmaisunsa juuri Mamoiadan alueella. Viiniköynnösten keski-ikä on noin 50 vuotta ja ne sijaitsevat noin 650 metrin korkeudessa merenpinnasta; maaperä koostuu pääasiassa graniitista, joka antaa lopputuotteelle voimakkaan luonteen. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuussa ja se on käsin tehty. Viinitilalla alkaa
spontaani alkoholifermentaatio alkuperäisillä hiivoilla ja mehu on liotettu kuorissa 40 päivän ajan. Se kypsyy 4 kuukautta saviastioissa.Francesco Cadinun "Mattio" -viinin väri on intensiivinen kultainen keltainen, jossa on kirkasta heijastusta; nenässä aistitaan Välimeren kasviston aromaattisia yrttejä, kypsää keltaista hedelmää, sitrushedelmien ja suolaisia vivahteita. Suussa se on herkullinen, runsas ja pehmeä miellyttävillä jodi-vivahteilla jälkimaussa, jotka pysyvät miellyttävästi suussa. Se sopii täydellisesti paistetun kalan, kasvisruokien ja haudutettujen vaaleiden lihojen kanssa; myös kypsytettyjen juustojen kanssa erinomainen. Juoma on houkutteleva ja kutsuva, varattava iloisille kokoontumisille ikivanhain ystävien kanssa nauttimaan Korsikan aitoa makua.