Bianco Macerato 'Monte del Cuca' Giovanni Menti 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Monte del Cuca" on kevyt ja miellyttävä oranssi viini Vicenzan alueelta, jossa viinitila sijaitsee. Käytetty sementtiä ja puuta, tämä valkoviini on macerato ja siinä on erittäin aromaattinen koostumus, jossa on kuivattujen keltaisten hedelmien, kandittujen, mausteiden ja aromaattisten yrttien nuotteja. Makua on eläväinen, runsas ja sujuva
"Monte del Cuca" on Giovanni Mentin tulkinta Garganega-rypäleistä, jotka on vinifioitu orange wine -mallin mukaan. Suuri huomio alueelle on jo ilmoitettu pullossa: etiketti ja korkki kierrätetystä materiaalista, kevyt lasi.
Giovanni Menti viljelee Garganega-rypäleitä, joista hän valmistaa "Monte del Cuca" noin 4,5 hehtaarin alueella, alueella, joka on kaikkein otollisin lajikkeelle: Gambellaran alueella, jossa on vulkaanista maata, joka on syntynyt esihistoriallisten purkausten seurauksena siitä, mitä nyt kutsutaan Monte Crocettaksi, ja joka koostuu pääasiassa basaltista ja tufo-kivistä. Pehmeillä kukkuloilla Lessinian kaakkoispäässä, korkeudet, jotka vähitellen nousevat erottamaan Veneton Trentinosta, vanhojen viiniköynnösten keski-ikä on 60 vuotta, mutta joitakin versoja vuodelta 1935, ja ne hyötyvät biodynaamisista menetelmistä ja vihreästä lannoituksesta, joka on hyödyllinen maaperän ravinteiden lisäämiseksi. Sadonkorjuu tapahtuu käsin pieniin laatikoihin kerättyjen rypäleiden kanssa, tuottaen 60–90 quintalia/hehtaaria: tuodaan kellariin, ne murskataan ja rypäleet puristetaan hellävaraisesti, aloittaen siten.spontaanissa käymisessä oleva mehu, sementtialtaissa ilman lämpötilan hallintaa. Kuorimacerointi kestää noin 45 päivää. Hienojen sakkojen kypsyminen tapahtuu osittain sementissä ja osittain paahteettomissa slavonialaisissa tammitynnyreissä, kestäen 12 kuukautta. Pullotus tapahtuu ilman suodatusta tai kirkastamista, ja sitä seuraa muutaman kuukauden loppulepo kellarissa.
Giovanni Mentin "Monte del Cuca" esittelee itsensä selvästi oranssina. Tuoksu on monimutkainen, keskittyen heti kypsän hedelmän ja sokeristen sitrushedelmien kuorien nuotteihin, joita seuraa hieno mausteinen lisä ja yhdessä hunajamaisen makeuden ja kuivattujen yrttien vivahteet: kehys koostuu voimakkaasta mineraalisesta jäljestä. Maku on täyteläinen ja hieno tanniinirakenne: elinvoimaisen raikkauden ja hienovaraisen suolaisuudensa tukemana, ilmaisee upeaa tasapainoa pehmeän hedelmäisen osan kanssa. Klassinen yhdistelmä keski-ikäisten juustojen kanssa, mutta myös sopiva keitettyjen ja rasvaisten kalojen kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta