Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Mai Sentito" on kuohuviini, joka on valmistettu Verdicchio- ja Trebbiano-rypäleistä, pullokäytetty. Se on välitön, raikas, kuiva ja erittäin virkistävä: hedelmäisiä, hiivaisia ja leipomisen aromeja sekä pehmeä, dynaaminen ja eloisa maku
La Staffan viinitilalta tuleva "Mai Sentito" -kuohuviini on raikas ja virkistävä valkoviini, joka on tuotettu Staffolossa, Anconan maakunnassa, Marchella. Se syntyy pääasiassa Verdicchio-rypäleistä, jotka on kasvatettu spalliera-tyylillä, guyot-leikkausmenetelmällä, kukkuloilla, noin 440 metrin korkeudessa, aikaisemmin suolavesilähteiden valtaamia ja nykyisin savi-kalkkikivimailla. Viinitila, jolla on noin 6 hehtaaria viinitarhoja, on pieni perheomisteinen yritys, jota johtaa taitava Riccardo Baldi, vuonna 1990 syntynyt viinintekijä, jolla on suuri halu tehdä ja kokeilla, ja joka on onnistunut vakiinnuttamaan paikkansa Marche-alueen ja sen ulkopuolellakin vain muutaman sadonkorjuun jälkeen.
"Mai Sentito" -kuohuviini on pullotettu viini, joka on valmistettu huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä syyskuun ensimmäisellä viikolla. Rypäleet tuodaan viinitilalle, jossa ne puristetaan suoraan hellävaraisesti, minkä jälkeen alkoholi käyminen tapahtuu käyttäen ainoastaan alkuperäisiä hiivoja,
ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa noin 20 päivän ajan. Tämän jälkeen siirrytään viinin puristamiseen ja pullottamiseen, minkä jälkeen viini kypsyy omissa hienoissa sakkoissaan noin 4 kuukautta, jolloin pullotuksessa tapahtuu luonnollinen toinen käyminen. Toisen käymisen jälkeen kuohuviini kypsyy vielä 6 kuukautta pullossa ennen myyntiä.La Staffan "Mai Sentito" -kuohuviini esittelee itsensä hieman samean vaaleankeltaisena. Tuoksussa on voimakkaita keltaisen hedelmän ja sitrushedelmien aromeja, kuten persikkaa, luumua ja sitruunaa, kukkaisia nuotteja villiyrteistä ja fenkolista, kevyitä leipomisen ja hiivojen vivahteita. Suussa se on tuoksuva, dynaaminen, hedelmäinen ja hienosti suolainen, ja siinä on hyvä raikkaus, joka tekee juomisesta sujuvaa ja virkistävää. Tämä La Staffan kuohuviini on Verdicchio, jossa on ripaus Trebbianoa, valmistettu kuten ennen vanhaan käsityömenetelmillä, välitön ja helppo juoda, loistava päivittäiseen käyttöön tai aperitiivina ystävien kanssa illan aloittamiseen.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta