Bianco Frizzante sui Lieviti Alla Costiera
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset
Jokaiseen päiväänBianco Sur Lie Alla Costiera on kuohuviini, joka käy uudelleen pullossa niin sanotulla esivanhempien menetelmällä. Tuoksussa on hedelmäisyyttä, intensiivisiä omenan ja päärynän vivahteita sekä hiivamaisia sävyjä. Maku on mehukas, pehmeä, harmoninen, kermaisa ja miellyttävän suolainen. Tämän projektin vuoksi viinitila on valinnut 8 erilaista etikettiä, joissa on nuorten taiteilijoiden tekemät 8 piirustusta. Mukana olevat nuoret ovat antaneet tälle viinille uuden identiteetin alkuperäisten ja henkilökohtaisten etikettien kautta, muuttaen jokaisen pullon ainutlaatuiseksi luovaksi ilmaisuksi.
Costieran kuohuviini hiivalla on tyydyttävä ja iloinen pullotettu toinen käyminen, jolla on käytännössä vertaansa vailla oleva hinta-laatusuhde. Historiallisena aikana, jota leimaavat lukemattomat (ja valitettavasti joskus unohtuvat) pullotetut toiset käyminen, on todellisuudessa vain harvat alueet, jotka voivat ylpeillä todellisella kutsumuksella tämän tyyppisten nesteiden tuotantoon, joihin voimme ilman epäröintiä laskea joitakin alueilta Veneto. Tämän perinnön kääntämiseksi johdonmukaisiksi ja alueellisiksi nesteiksi tarvitaan paikallisten vaalijoiden, kuten Costieran Filippo Gamba, väsymätöntä työtä, joka on johtanut viinitilaansa yli 20 vuotta kunnioittaen kasvien ja alueen elinvoimaa. Rypäleet kasvavat steinerilaisen biodynaamisuuden periaatteiden mukaisesti, ilman dogmatismia tai mitään mielen jäykkyyttä. Upeat jokapäiväiset viinit, jotka kertovat ilman suodattimia tai manipulointeja paikasta ja vuodesta.
Costieran kuohuviini hiivalla on pullotettu toinen käyminen, joka on saatu valkoisista rypäleistä. Viinitarhassa, kuten jo mainittiin, noudatetaan biodynaamisuuden periaatteita, joten kemialliset tai synteesiin ja autamme vain valmisteilla, kuparilla ja rikkihapolla. Kellarin puolella jatkamme yhtä kunnioittavasti, spontaanilla alkoholikäymisellä perusviinissä ja pullotuksessa omien hiivojen kypsyttämisellä.
Hiivalla valmistettu vaalea kuohuviini esittelee tyypillisen intensiivisen ja samean vaaleankeltaisen värin. Tuoksu tuoksuva ja huoleton, jossa on leipäkuoren, vihreän omenan ja sitrushedelmien kuoren sävyjä. Huolimatta sen suorasta luonteesta, se on viini, joka ei koskaan vaaranna banaalisuutta tai miellyttämistä. Vastustamaton maku, hoikka ja kuiva, ja sillä on lähes rajaton gastronominen potentiaali, mikä tekee siitä aperitiiviviinin, mutta myös sopivan mausteisempien kalareseptien kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta