Bianco Frizzante 'Stropel Bianc' Ferretti

"Stropél Bianc" -etiketti Ferrettiltä on kunnianosoitus viinintekijän työlle ja reggian murteelle, sen termin kautta, joka viittaa pieneen pajuun, josta perinteisesti valmistetaan köysiä viinipuiden sitomiseen. Denise ja Elisa edustavat viimeistä sukupolvea viininviljelijäperheessä: heidän huomionsa on jatkuvasti omistettu perinteisille käsittelyille, jotka ovat peräisin isoisoisältä Santeelta, ja alueen ominaisuuksille, jotka ilmenevät kuohuviinissä käytettyjen aromikkaiden rypälelajikkeiden kautta.

Ferretti valmistaa "Stropél Bianc" -viinin yhdistelmästä aromikkaita rypäleitä, jotka ovat ehdottomasti tyypillisiä tälle Parma ja Reggio Emilia väliselle tasangolle: Malvasia Aromatica di Candia ja Malvasia Bianca, joita käytetään molempia 25 %:n osuudella, sekä Moscato Bianco, joka on 20 %:n osuus. Viiniseos täydentyy kahdella muulla alueella yleisellä lajikkeella: Trebbiano, jota käytetään 20 %:n osuudella, ja Pignoletto, joka kattaa loput 10 %. Rypäleet tulevat perheen uusimmista istutuksista, jotka on istutettu vuonna 2014 tyypillisille savipohjaisille maaperille ja joita hoidetaan biologisen viljelyn sääntöjen mukaan.biologisen viljelyn sääntöjen mukaan. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, keräys laatikoihin. Kellariin rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja kuoret jätetään lyhyeksi aikaa uuttumaan mehuun, teräksisessä astiassa ilman lämpötilan hallintaa. Luonnollinen käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, kun taas kuplinta muodostuu suoraan pullossa toisen käymisen kautta. Kuohuviini kypsyy omissa hiivoissaan vähintään 6 kuukautta ennen kaupallistamista, eikä se käy läpi degorgement-, suodatus-, kirkastamis- tai stabilointimenettelyjä.

Ferretti Vini "Stropél Bianc" -viini tarjoaa silmille kirkkaan vaaleankeltaisen ilmeen, jota rikastuttaa eloisa vaahto ja erittäin hieno ja kestävä kuplinta. Nenää valloittaa heti käytettyjen päärypäleiden aromikkuus, ja tuoksut avautuvat valkoisten kukkien nuoteista ja sitten persikan ja päärynän hedelmäisistä sävyistä, akasiahunajan tuntemuksista ja sitrushedelmien vivahteista greippiin. Suutuntuma on kuiva ja täyteläinen, pehmeällä vivahteella, raikkaalla kirpeydellä ja tiukalla suolaisella vivahteella, joka johtaa karvaaseen ja kestävään jälkimakuun.Tämä on salama-tyyppinen kuohuviini, erittäin hyvä aperitiivina ja erinomainen kumppani kalaruokien tai vaalean lihan kanssa, mutta yllättävän hyvin myös yksinkertaisten makeisten, kuten voitaikinan, kanssa.