Bianco Frizzante Paltrinieri
Callmewinen suosikit
Jokaiseen päiväänPaltrinierin Vaaleanpunainen Kuohuviini on kuohuviini, joka tulee Modenan maakunnasta: se koostuu yhtä suurista osista Trebbianoa ja Lambrusco di Sorbaraa, joka on valmistettu valkoisena ja käy uudelleen autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan. Se esittelee vaaleankeltaista väriä, jossa on hieno ja kestävä vaahto, ja se ilmaisee nenässä välittömiä ja yksinkertaisia tuoksuja päärynänlihasta, sekoituksesta sitrushedelmiä ja tuoreista kukista. Maussa se on raikas, kupliva, rento ja erittäin juotava
Emilian Paltrinieri-viinitilan tuottama kuohuviini on todellinen alueen symboliviini. Kuiva ja eloisa pullo, joka sen sujuvuuden ja juotavuuden ansiosta, ilmaisee rehellisesti aitoa, yhteisöllistä ja iloista henkeä. Se syntyy melko epätavallisesta sekoituksesta, jossa pääosassa ovat Trebbiano ja Lambrusco di Sorbara, joka on valmistettu valkoisena. Autoklaavissa tapahtuva valmistus Martinotti- tai Charmat-menetelmällä korostaa rypäleiden lajikeominaisuuksia, tuoden esiin niiden aromaattisen ja hedelmäisen profiilin, jota leimaa voimakas raikkaus.
Valkoinen kuohuviini on tulos viinitilan intohimosta ja sitoutumisesta, joka on jo pitkään osannut erottua yhtenä kiinnostavimmista alueen todellisuuksista. Paltrinieri on lähes vuosisadan ajan viljellyt viinejä Modenan alueella, työskennellen alueen tyypillisten rypälelajikkeiden, ensisijaisesti Lambruscon, kanssa. Viinit viljellään erityisesti suotuisalla alueella, joka sijaitsee Panaro- ja Secchia-jokien välissä. Huolimatta vuosien kulumisesta ja sukupolvien vaihtumisesta, viinitila on osannut säilyttämään käsityöläisluonteen, joka edelleen tänä päivänä erottaa sen viineistä. Paltrinieri-tarrat ovat erityisen arvostettuja harrastajien keskuudessa, koska ne osaavat ilmaista alueen parhaita perinteitä laadun merkissä.
Paltrinieri-valkoinen kuohuviini valloittaa ilmaisunsa yksinkertaisuudella, sen ketterällä ja miellyttävällä maulla. Se on tulosta suuresta emilialaisesta perinteestä kuohuviinien ja eloisien viinien tuotannossa. Trebbiano- ja Lambrusco di Sorbara -rypäleet tulevat Sorbaran Vigneto al Cristo -tarhalta, joka istutettiin vuonna 1994 ja jonka maaperä on löysää ja melko runsasta orgaanisia aineita. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hyvin hellävaraisesti ja mehu valmistetaan teräsastioissa. Perusviinit siirretään sitten autoklaaviin vaahdon muodostamiseksi ja toista käymistä Martinotti- tai Charmat-menetelmällä. Se esitetään vaaleankeltaisena, hyvällä hienoudella ja kestävyydellä. Bouqueti on aromaattinen ja runsas, kukkaistuoksuilla, sitrushedelmien aromeilla ja valkoisen hedelmän aromeilla. Makua on kuiva ja suolainen, hyvällä aromi-intensiteetillä ja erittäin raikas. Ihanteellinen nautittavaksi seurassa aperitiivin aikaan.