Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola 2023
Viinintekijän viinitFrizzante "La Damigella" on emilianen Ancestrale-menetelmällä luonnollisesti pullotettu viini, joka hurmaa juotavuudellaan ja makunsa eloisuudella. Hiivamaiset, sitruksiset ja hieman kukkaiset nuotit täydentävät iloista ja huolettomasti, ketterästi ja juotavasti, tonisoivaa raikkautta.
‘La Damigella’ Valkoinen Kuohuviini käsityöläisviinitilalta Podere Cervarola on eloisa ja raikas emilianen Esivanhempien menetelmä, joka on tulosta kolmen alkuperäislajikkeen sekoituksesta: Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna ja Occhio di Gatto. Ensimmäinen lajike, joka on hallitsevassa asemassa, erottuu tasapainonsa ja miellyttävyytensä ansiosta; toinen, jota kutsutaan myös Trebbianinaksi, korostuu makean ja kukkaisen profiilinsa ansiosta; lopuksi, Occhio di Gattoa arvostetaan sen ominaislaatuisen, lähes aromaattisen tuoksun vuoksi. Lisäksi Trebbiano Modenese ja Trebbiano di Spagna ovat tärkeitä myös perinteisen Modenan balsamiviinin tuotannossa.
Podere Cervarola ‘La Damigella’ Valkoinen Kuohuviini valmistetaan sekoituksesta Trebbiano Modenese (75%), Trebbiano di Spagna (20%) ja Occhio di Gatto (5%). Työstömenettelyssä käytetään klassista valkoviinintuotantoa Trebbiano Modenese ja Occhio di Gatto -lajikkeille, kun taas Trebbiano di Spagna on marinoitu 15 päivää kuorissa. Kypsytys tapahtuu betonisäiliöissä, kun taas toinen käyminen tapahtuu pullossa.toisen Esivanhempien menetelmän mukaan, käyttäen jäädytettyä mehua sokerin lähteenä.
Näkyvyyden mukaan Podere Cervarola ‘La Damigella’ Valkoinen Kuohuviini ilmaisee samean oljenkeltaisen sävyn, runsaalla ja eloisalla vaahdolla. Tuoksuspektri on tuoksuva ja mehukas, hiivanuotteineen, valkoisen hedelmän ja kukkaisten vivahteiden kanssa, kun taas maku on pirteä ja ketterä, kevyt ja raikas, tonisoivan raikas. Kiitos sen saavutettavuuden ja sujuvuuden, Esivanhempien menetelmä ‘La Damigella’ on ihanteellinen seurustelujuomana, erilaisia naposteltavia ja tuoreita juustoja tarjoillessa.