Bianco Ekho 2022
Viinintekijän viinitEkho-valkoviini syntyy vanhoista terassiviineistä Monte Zan juurella, Naxoksen sisämaassa, ja se on valmistettu Kykladien alkuperäislajikkeista. Ekho-projektin erityispiirre on vanhojen alkuperäislajikkeiden viljely, joista osa on yli 150-vuotiaita! Tämä valkoviini paljastaa lasissa yrttisiä aromeja ja makeita aprikoosivivahteita, kun taas suussa se ilmentää eloisaa hapokkuutta ja suolaisuutta, joka muistuttaa Egean saarten tyypillisimmistä viineistä. Historiaa ja Välimeri lasissa.
Ekho-hankkeen valkoviini on todistaja vanhoista viinituotantoalueista ja perinteistä, erityisesti Naxoksen saaren korkeimmilla alueilla. Se on sekoitus paikallisia rypälelajikkeita Potamisi, Aidani ja Karaibraim, valkoisia lajikkeita, joita esiintyy Kykladeilla. Tarkemmin sanottuna Potamisi on lähes unohtunut rypäle, joka erottuu intensiivisellä värillään ja viinin mantelimaisella jälkimaullaan. Sen sijaan Aidani on tunnetumpi lajike, jota käytetään usein yhdessä kuuluisan Assyrtikon kanssa kuivien, puolikuivien tai makeiden viinien tuotannossa, kuten Santorinin Vinsanto. Lopuksi Karaibraim edustaa todellista viinien harvinaisuutta, unohtunutta lajiketta, jonka hyväksi Lefteris Anagnostou, Ekho-hankkeen sielu, on sitoutunut.
Za-vuoren rinteiltä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja rypäleet vinifioidaan valkoisina ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa spontaanilla alkoholikäymisellä. Kypsymisvaihe kestää myös 10 kuukautta hienoissa sakkoissa teräksessä ennen lopullista pullotusta.
Ekho-valkoviinillä on intensiivinen vaaleankeltainen väri. Tuoksu tarjoaa voimakkaita keltaisten hedelmien aromeja, kuten aprikoosia, joita korostavat hienovaraiset sitrushedelmien vivahteet ja Välimeren kasvillisuuden sävyt, jotka muistuttavat timjamia. Lopussa nousee esiin voimakas jodimainen mineraalinen leima. Maku on erittäin suolainen ja raikas, poikkeuksellisen jännittynyt ja energinen, ja lopetus erottuu selkeästi Välimeren luonteensa vuoksi.