Bianco del Genovesato 'Berette 2.0' La Ricolla 2021
Viinintekijän viinit"Berette 2.0" La Ricolla -viinitilalta on valkoinen viini, joka on valmistettu Vermentinosta ja joka kertoo ligurialaisista kesistä, maisemista ja caruggi-kaduista. Sen rypäleet ovat olleet macerato 14 päivän ajan ja käyneet alkuperäisten hiivojen avulla teräksisissä säiliöissä, joissa osa kypsyttämisestä tapahtuu, loput anforassa. Suussa tuntuu suolainen ja aito maku, joka tuo mieleen kukkaisia ja maaperäisiä vivahteita.
La Ricolla esittelee "Berette 2.0":n, joka on kelvollinen tulkinta Vermentino-maceratosta: paikallisen "bucce"-termin viittaus antaa nimen tälle vilpittömälle ilmaisulle Ligurian alueelta, viinillinen muistutus itäisestä kesästä.
La Ricolla esittelee "Berette 2.0":n toisen version kuuluisasta "Berette"-viinistään, pitkäaikaisesta macerointiviinistä. Tämä uusin puhdas Vermentino-ilmaus on peräisin käsin kerätyistä rypäleistä, jotka on kerätty suurella vaivalla omistuksessa olevasta näyttävästä palstasta, sekä iältään että sijainniltaan. Se kattaa alle yksi ja puoli hehtaaria sankkojen rinteiden alueella, joka avautuu Tigullionlahdelle, Fieschin basilikan viinitarha, Cogornon kunnassa, koostuu 50 vuotta sitten istutetuista vanhoista viiniköynnöksistä ja kymmenen vuoden ikäisistä nuoremmista kasveista. Ne kasvatetaan ilman systeemisten tuotteiden käyttöä ja biodynaamisten käytäntöjen filosofiaa noudattaen, jyrkillä rinteillä, jotka johtavat kapeaan Entella-joen laaksoon: maaperä on savista ja hiekkaista, kalkkikivisen maan päällä. Kypsien hedelmien keruu tapahtuu käsin, noin 55 hehtolitraa hehtaarilta. Kellariin siirrytään rypäleiden puristamiseen ja mehun fermentointiin teräsvadissa vain alkuperäisten hiivojen avulla: koko 14 päivän ajan, joka on tarpeen, pidetään yhteys kuorien kanssa. Kun viini on puristettu, valkoviiniä kypsytetään 40% massasta saviastioissa ja loput teräksessä, kuuden kuukauden ajan.
“Berette 2.0” La Ricollalta paljastuu syvän oljenkeltaisen värin, kultaisilla heijastuksilla. Tuoksu on runsas ja materiaali: se alkaa kevyistä valkoisten ja villikukkien nuoteista, syventyy sitten maanläheisten ja metsäisten aromien esiin nousemiseen, ja sukeltaa sitten voimakkaasti merellisiin suolaisuuden viittauksiin. Maku osoittautuu johdonmukaiseksi ja selkeästi tuntuvaksi, kaikki pelkästään mineraalisen läsnäolon varassa, joka kääntää siemauksen suolaisiin tuntemuksiin, joita elävöittää elinvoimainen raikkaus ja pehmeän hedelmäisen vivahteen viittaukset. Erinomainen yhdistelmä tyypillisen ligurialaisen keittiön, sekä meren että maan kanssa.