Bianco Blend Mlecnik 2016
Viinintekijän viinitSlovenialaisen Mlecnik-viinitilan valkoinen sekoitus on käsityövalkoviini, joka on valmistettu pääasiassa Chardonnay-rypäleistä ja loput Malvasija- ja Tokaj Friulano -rypäleistä. Se käy alkuperäisillä hiivoilla ja kuorimacerointi kestää 3 päivää, sitten se kypsyy tammitynnyreissä 24 kuukautta ja pullossa vielä 3 vuotta. Mineraalinen ja dynaaminen maku, jota täydentävät timjamin yrttiset nuotit, niittykukkien vivahteet ja kevyet sitrushedelmät aromit.
Mlecnik Blend Bianco edustaa pulloa, joka erottuu tasapainolla ja miellyttävyydellä. Mlecnikin viinitilan ohjaava viinitarha-aatte on aidosti käsityöläismäinen, ja siinä on kestäviä maatalouskäytäntöjä sekä minimaalista ja ei-invasiivista viininvalmistusta. Näin syntyy aitoja ja hienostuneita viinejä, jotka pystyvät heijastamaan Vipavska Dolinan suotuisaa aluetta. Blend Bianco, jota kutsutaan myös No Nameksi, koska sillä ei ole varsinaista nimeä, syntyi 'Cuvée Ana' -nimikkeen sijasta, jota ei toteutettu pakkasten ja rakeiden vuoksi, jotka vaikuttivat tuotantoon.
Mlecnik Bianco Blend on pääasiassa Chardonnay-rypäleistä valmistettu, johon on sekoitettu 10 % Malvasijaa ja Tocai Friulanoa, jota kutsutaan myös Sauvignonasseksi. Varsi on viljelty sertifioidussa luomutilassa, joka sijaitsee rikkaita marmorimaita, savia ja kalkkikivisiä kiviä sisältävillä alueilla, 50-100 metriä merenpinnan yläpuolella. Käsin kerätyn sadon jälkeen tapahtuu spontaani alkoholikäyminen, johon liittyy 4 päivän kuorimacerointi. Tämän jälkeen massa siirretään tammitynnyreihin, joissa se kypsyy 24 kuukautta, minkä jälkeen viini on pullotettu ja altistettu vielä 3 vuoden kypsymiselle lasissa. Koko viininvalmistusprosessin aikana nestettä ei käsitellä kirkastamalla tai suodattamalla.
Mlecnikin valkoinen kuorimacerointi Bianco Blend on väriltään amberin keltainen. Aromikirjo ulottuu timjamimaisiin yrttisiin vivahteisiin ja sitrushedelmäisiin aromeihin, joita seuraavat miellyttävät kukkamaiset ja jodiin liittyvät havainnot. Suussa tasapaino on huomattava, missä pehmeys, suolaisuus ja raikkaus elävät harmoniassa, ennakoiden pitkää mineraalista jälkimakua. Kyseessä on harvinainen dynaaminen ja sujuva oranssi viini, joten se sopii moniin erilaisiin kalapohjaisiin valmisteluihin.