Bianco Appassimento Pasqua 2025
Pasqua ’Bianco’ Passionesentimento’ on viini, joka syntyy antaakseen garganegalle ’käänteen’, lyhyt macerointi lyhyesti kuivatuille Garganega-rypäleille aromien ja pyöreyden tiivistämiseksi. Lyhyt oleskelu tammitynnyrissä korostaa rakennetta ja aromia. Kirkas keltainen väri tuo esiin voimakkaita ja päättäväisiä sitrushedelmä- ja keltainen hedelmäaromeja. Suussa se on pyöreä ja miellyttävä, hyvä tasapaino raikkauden ja lämmön välillä, kokeiltavaksi voimakkaiden ja hienojen kalapatojen kanssa, muutama vuosi kellarissa takanaan
Pasqua-viinitilan ‘PassioneSentimento’ Valkoinen edustaa alkuperäistä tulkintaa Garganegasta, joka on valmistettu lyhyen kuivauksen avulla hedelmähuoneessa. ‘Passione e Sentimento’ -valikoima sisältää neljä viiniä, jotka kertovat Romeo ja Julia -rakkaustarinan, kunnioittaen Pasqua-perheen ja Veronan kaupungin välistä sidettä. Etiketissä oleva värikäs kuva on valokuvaaja Giò Martoranan teos, joka valokuvallaan Julian pihasta on valinnut juhlistaa rakkautta ja intohimoa, korostaen lukemattomia viestejä, joita tuhannet turistit vaihtavat joka vuosi tässä romanttisessa paikassa.
‘PassioneSentimento’ Pasqua Valkoinen on 100% Garganega, jonka rypäleet kerätään hieman etuajassa huolellisella valinnalla. Sen jälkeen seuraa lyhyt kuivatus hedelmähuoneessa, hyvin ilmastoiduissa tiloissa, jotta homeiden tai mätänemisen syntyminen vältetään, mikä auttaa tiivistämään rypäleiden aromit ja sokerit. Tämän jälkeen siirrytään puristamiseen ja seuraavaan 12 tunnin lyhyeen esikäymismacerointiin, jossa puristamisen pehmeästä mehusta saatu rypäleet, jotka sitten käynnistetään alkoholikäymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä hallitussa lämpötilassa. Seuraava kypsymisvaihe, joka kestää useita kuukausia, tapahtuu yhdistelmässä terästä ja ranskalaisia tammitynnyreitä.
‘PassioneSentimento’ Bianco di Pasqua -viinillä on vaaleankeltainen sävy, jossa on kirkkaat kultaiset heijastukset. Intensiivinen ja monimutkainen tuoksu tuo mukanaan viehättäviä sitrushedelmien, aprikoosin ja persikan aromeja, joita rikastuttavat herkät vivahteetboisé ranskalaisesta tammesta. Maku on hyvässä rakenteessa ja intensiivisyydessä, ja se on tasapainoinen ja miellyttävä, joka päättyy eleganttiin ja pitkäkestoiseen jälkimakuun.