Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2023
'Clos Maladiere' Domaine Cauvardilta on Beaune Rouge Burgundiasta, joka on valmistettu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä. Kuiva ja pyöreä, tämä punaviini erottuu voimakkaalla 'rapeudellaan' ja eloisilla punamarja-aromeillaan, mutta myös vaniljan, sienten ja aluskasvillisuuden vivahteilla, jotka johtuvat kypsymisestä tammitynnyreissä. Suosittelemme nauttimaan sitä ankankrinnan tai pehmeiden, ei liian kypsien juustojen, kuten brien tai mont d'orin, kanssa.
‘Clos de la Maladière’ Beaune Rouge Domaine Cauvard on puhdas Pinot Noir, joka erottuu syvyydellään ja eleganssillaan, ja se on arvokas ilmentymä Côte de Beaunen monopole-viinitarhasta. Vaikka tällä alueella hallitsee Chardonnay-rypäleistä valmistettujen valkoviinien tuotanto, joka saavuttaa huippulaatunsa, Beaunen AOC on hämmästyttävä poikkeus, sillä yli 80 % alueen kokonaisproduktiosta on varattu punaviineille. Juuri täällä Domaine Cauvard viljelee monopolissa omaa ylpeyttään: ‘Clos de la Maladière’, lieu-dit, joka sijaitsee Beaunen kaupungin porteilla.
Domaine Cauvard Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ valmistuu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka on kasvatettu harkitulla lähestymistavalla maaperällä, jossa on runsaasti savea ja kalkkia. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin, ja kun rypäleet saapuvat kellariin, ne murskataan teräksisissä astioissa alkoholikäymistä varten kuorien kanssa. Käymisprosessin päätyttyä viini kypsyy muutaman kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä ennen lopullista.pullotus tapahtuu vain kevyen suodatuksen avulla, jonka tarkoituksena on poistaa karkeimmat hiukkaset vaikuttamatta viinin aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
Lasissa Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ esittelee intensiivisen ja kirkkaan rubiininpunaisen verhon. Aromikimara avautuu herkullisilla hedelmäisillä vivahteilla kirsikasta, punaisista mustikoista ja mansikoista, joita rikastuttavat monimutkaiset aluskasvillisuuden ja sienten aromit sekä makeat mausteiset vivahteet, jotka muistuttavat vaniljaa. Suussa kuiva ja pyöreä, pian virkistyneenä rapealla raikkaudella ja hienovaraisilla tanniineilla, jotka ennakoivat pitkää hedelmäistä ja mausteista jälkivaikutelmaa.