Beaujolais 'Is Not Dead' Domaine Chasselay 2023

Domaine Chasselayn Beaujolais ‘Is Not Dead’ on rapea, rapea ja keveä viini, joka on arvokas yksinkertaisuudessaan. Tämä etiketti lanseerattiin vuosikerralla 2016 ajatuksena luoda herkullinen ja helposti saatavilla oleva Gamay, joka osoittaa, että Beaujolais'n todellinen viinikulttuuri ei ole koskaan kuollut. Itse asiassa Domaine Chasselay haluaa korostaa Beaujolais'n elävää elinvoimaa, ainutlaatuista ja edelleen osittain aliarvostettua aluetta, joka on varmasti kasvamassa.

Domaine Chasselay Beaujolais ‘Is Not Dead’ on puhdas Gamay, jota viljellään ‘Les Grandes Terres’ -nimisessä lieu-dit:ssä, jossa maaperä koostuu pääasiassa savesta ja kalkkikivestä, ja viinitarhojen keski-ikä on 45 vuotta. Maatalouden harjoittaminen perustuu sertifioidun luomuviljelyn periaatteisiin, ja kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden, ne korjataan käsin, jota seuraa punaviinin valmistus kokonaisista tertuista hiilidioksidimaceroinnilla ja spontaani alkoholikäyminen hallitussa lämpötilassa betonisäiliöissä.Fermentointiprosessin päätyttyä massa saa kypsyä lyhyen aikaa sementissä ja pullotetaan lopulta tammikuussa tai helmikuussa sadonkorjuun jälkeen ilman mitään kirkastustoimenpiteitä, vain kevyellä suodatuksella.

Beaujolais 'Is Not Dead' Bourgognesta, Domaine Chasselay, näyttää silmälle purppuranpunaista väriä rubiinin sävyillä. Tuoksu herättää välittömiä ja miellyttäviä aromeja karhunvatukasta, orvokista, metsämansikasta ja appelsiininkuoresta, yhdistettynä ominaislaatuiseen mineraaliseen sävyyn, joka muistuttaa grafiittia. Maku on suora, pehmeä ja hedelmäinen, jolle on ominaista mehukas raikkaus ja lempeä tanniininen rakenne.