Beaujolais Blanc 'White Side of the Moon' Domaine des Canailles 2023
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot
Luomu ja biodynaamiset'White Side of the Moon' Domaine des Canailles on raikas ja aromaattinen valkoviini, joka on tuotettu Beaujolais'ssa Chardonnay:sta. Kypsyminen tapahtuu osittain puussa, mikä antaa viinille pyöreyttä ja runkoa, jotka ovat hyvin tasapainossa kauniin hapokkuuden ja miellyttävän suolaisuudenvivahteen kanssa. Runsas, pehmeä ja erittäin aromaattinen, se sopii hyvin gastronomisiin yhdistelmiin, erityisesti kalaruokien tai kasvispasta-annosten kanssa
Domaine des Canailles ‘White Side of the Moon’ on käsityöläisvalkoviini Beaujolais'n alueelta, joka erottuu viekkaalla ja rikkaalla aromiprofiililla. Nuori viinitila Domaine des Canailles toimii Ternandin kunnassa, Beaujolais'n eteläosassa, alueella, jossa Simon Pérot ja Etienne Ubaud aloittivat virallisesti viiniseikkailunsa vuonna 2019 ottaessaan haltuunsa 8 hehtaaria, jota on hoidettu vuodesta 2005 biologisesti. He omaksuivat heti tuotantofilosofian, joka perustuu biodynaamiseen maatalouteen ja minimalistiseen viininvalmistukseen, vilpittömän kunnioituksen hengessä terroirin luonteen suhteen.
Domaine des Canailles’n ‘White Side of the Moon’ on 100 % Chardonnay 60-vuotiaista köynnöksistä, jotka on kasvatettu graniittimaalla biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet vinifioidaan valkoisiksi pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä, jota johtavat vain alkuperäiset hiivat. Kypsyminen tapahtuu muutaman kuukauden ajan 20 %:lle massasta tammitynnyreissä ja 80 %:lle oviformisissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Koko prosessin aikana
työskentelyssä on sitten suljettu pois suodatusoperaatioiden käyttö ja rikkiä lisätään vain vähäisin määrin ennen pullotusta.Chardonnay ‘White Side of the Moon’ Domaine des Canailles on vaaleankeltainen sävy, jossa on kultaisia heijastuksia. Aromikimara herättää mielikuvia trooppisista hedelmistä, sitrushedelmien kuoresta ja niittykukkasista, joita tukee eloisa mineraalinen leima. Suussa se osoittaa hyvää runkoa ja voimakasta pehmeyttä sekä erinomaista raikasta ja suolaista vivahdetta, joka seuraa sitruksista ja mineraalista päätöstä. Sama tuottaja suosittelee yhdistämään ‘White Side of the Moon’ merenelävistä tai vaaleista liharuokista valmistettuihin annoksiin, erityisesti jos ne on tarjoiltu kermaisilla kastikkeilla.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta