'Bayt' Vite ad Ovest 2022
Viinintekijän viinit'Bayt' Vite ad Ovest on sicilialainen valkoviini, joka on valmistettu Grillo-rypäleistä ja tuotettu Marsalan alueella. Tuoksuva ja tasapainoinen suussa, maku on raikas kauniin hapokkuuden ja hienovaraisen suolaisuutensa ansiosta, kun taas nenässä erottuvat valkoisen hedelmän, sitrushedelmien ja appelsiinikukkien nuotit. Täydellinen kala- ja äyriäisruokien tai typillisen trapaneselaisen mereneläväcouscousin kanssa.
‘Bayt’ Vite ad Ovest -viinituotanto on hieman marmorisoitu valkoviini, joka tuotetaan Sisiliassa kestävyysperusteiseen tuotantoon perustuvan näkemyksen mukaan. Itse asiassa Vite ad Ovest -viinitilan käyttämä maataloudenhoito perustuu käytäntöihin, jotka kunnioittavat luontoa ja sen kiertoja. Näihin kuuluvat maanparannus ja nurmikasvien käyttö, sekä kemiallisten synteettisten tuotteiden täydellinen poissulkeminen, jolloin rikkakasvit pidetään kurissa käsityön avulla. Lisäksi vuodesta 2018 koko tila on sertifioitu luomuksi.
Vite ad Ovest ‘Bayt’ on puhdas Grillo, joka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti Baiatan alueella, Marsalan alueella. Viinitarha on 15 vuotta vanha ja se sijaitsee kalkkikivistä ja hiekasta koostuvilla mailla, 100 metrin korkeudessa merenpinnasta. Käsin kerätyn sadon jälkeen, joka tapahtuu syyskuun toisella viikolla, seuraa 2 päivän kuorimacerointi rypäleille. Seuraava alkoholikäyminen tapahtuu täysin spontaanisti ruostumattomasta teräksestä ja tammiastioista.kastanja, samoissa astioissa, joissa massa kypsyy jalossa sakassa 6 kuukautta pullotusta varten, joka tapahtuu ilman ennakkosuodatusta tai kirkastusta.
Lasissa Vite ad Ovestin Grillo ‘Bayt’ paljastaa kirkkaan kullankeltaisen värin. Tuoksussa nousee miellyttäviä valkoista hedelmää, sitruksia ja appelsiinikukkia, joita tukevat evokatiiviset suolaiset mineraalisävyt. Maku on raikas ja tasapainoinen, erinomainen juotavuus, joka on luonteenomaista kauniille raikkaudelle ja mineraalisuudelle, jotka tukevat loppua. Selkeiden jodimäisten vivahteidensa vuoksi tämä Grillo sopii erinomaisesti merenruokien pariksi, vielä parempi, jos se on trapani-perinteinen.