Bastarda 'In Absentiaì La Senda 2021
Viinintekijän viinit"In Absentia" espanjalaisen La Senda -viinitilan tuottama on mehukas ja ketterä punaviini Galiciasta, joka kykenee tyydyttämään jokaisen maku ilman kompromisseja. Sen valmistuksessa käytetään käsin valittuja Bastarda-rypäleitä, paikallinen nimi ranskalaiselle Trousseau-lajikkeelle, jotka käyvät alkuperäisillä hiivoilla ja kypsyvät 9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kirkas rubiininpunainen väri peittää lasin loistavalla verholla, kun taas nenä ja suu yllättävät mehukkaalla punaisella hedelmällä
Punaviini ‘In Absentia’ on La Senda -viinitilan huipputuote, jonka on luonut Diego Losada. Se on puhdas Trousseau -lajikkeen ilmentymä, jota kutsutaan myös Bastardoksi ja Merenzaoksi, mustasatolajike, joka on kotoisin Jurasta Itä-Ranskasta, mutta on levinnyt moniin eri viinialueisiin, Portugalista Espanjaan ja Kaliforniaan. La Senda sijaitsee Ponferradassa El Bierzo -alueella, ja se koostuu 3 hehtaarista viinitarhoja, jotka on jaettu pieniin, pedologisesti heterogeenisiin palstoihin. Diegon tavoitteena on paljastaa paikan maksimaalinen ilmaisupotentiaali, käyttämällä mahdollisimman vähän invasiivisia ja aina maata kunnioittavia maatalous- ja viinituotantokäytäntöjä.
La Senda ‘In Absentia’ valmistetaan pelkästään Trousseau -rypäleistä, jotka tulevat eri vanhoilta palstoilta, joiden kasvit ovat 70-90 vuotta vanhoja, juurtuneina savi-kalkkikivimaahan, jossa on kvartsia 550 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään heti kellariin, jossa tapahtuu alkoholikäyminen kastanjatynnyreissä, 3-4 päivän kontaktilla murskan ja kuorien välillä.kuorista. Käymisprosessin päätyttyä viini kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä 9 kuukautta ennen pullotusta ilman suodatusta ja sulfiittia.
Lasissa ‘In Absentia’ La Sendalta esittelee kirkkaan rubiininpunaisen värin. Aromikimara on runsas ja täyteläinen, jossa on hedelmäisiä tuoksuja kirsikasta, mustasta marjasta ja maraskasta, jotka kohtaavat yrttien aistimuksia. Maistettaessa se erottuu miellyttävällä mehukkuudella ja kevyellä tanniinilla, sekä hyvällä loppupitkällä, joka on johdonmukainen hajuaistista tulevien hedelmäisten tuntemusten kanssa. Aito ja gastronominen galicialainen tulkinta, ihanteellinen yhdistelmä erilaisille pääruoille.