Bastarda Fedellos do Couto 2023
Viinintekijän viinitFedellos do Couton "Bastarda" on tämän käsityöläisrealiteetin ikonisimpia punaviinejä Espanjan Galiciassa. Se on valmistettu nuorista viinitarhoista Ribeira Sacrassa, ja Trousseau-rypäleet uutetaan hellävaraisesti kahden kuukauden ajan, minkä jälkeen ne käyvät alkuperäisillä hiivoilla ja kypsyvät 8 kuukautta vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kuiva, raikas ja kevyt luonne tuo esiin mausteisia mustapippurinuotteja, punaisen hedelmän vivahteita ja mineraalisia aromeja.
Galicialainen punaviini Bastarda on todennäköisesti edustavin etiketti nuoresta viinialasta Fedellos do Couto, joka syntyi madrilaisviinituottajien Curro Bareñon ja Jesús Olivaresin projektista. Tämä pullo on valmistettu vain Trousseau-rypäleistä, jota kutsutaan myös Bastardoksi Portugalissa ja Merenzaoksi tai Verdejo Negroksi Espanjassa, ja jonka alkuperä voidaan jäljittää Ranskan itäosassa sijaitsevaan Juran viinialueeseen. Trousseau on viininvalmistuksessa monipuolinen, ja sitä käytetään punaviinien, rosé-viinien ja makeiden viinien tuottamiseen, ja se kuuluu myös Port-viinin sekoitukseen. Vaikka se edustaa yhtä Ribeira Sacran huippuviinitaloista, Fedellos do Couton etiketit ovat ilman alkuperämerkintää, koska niiden tyyli on kaukana perinteisistä normeista.
Fedellos do Couto Bastarda valmistetaan samannimisestä lajikkeesta 20-vuotiaista viineistä, jotka kasvavat graniitti-, liuskekivi- ja hiekkaisilla mailla 600 metrin korkeudessa. Rypäleet käydään kokonaisina kevyellä hiilidioksidimaceroinnilla 2 kuukautta ja alkoholikäyminen tapahtuu vain alhaisen lämpötilan alkuperäisillä hiivoilla.lämpötila. Seuraava 8 kuukauden kypsymisjakso tapahtuu osittain vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä ja osittain betonisäiliöissä.
Lasissa Bastarda Fedellos do Couto esittelee kirsikanpunaisen verhon. Tuoksumaailma on raikas ja viettelevä, jossa on luumun ja mansikan aromeja, joita rikastuttavat mineraaliset vivahteet ja mausteiset pippuriset sävyt. Kuiva ja kevyesti täyteläinen maku, jossa on hienovaraisia tanniineja, jotka täydentävät rapeaa raikkautta. Mehukas ja tyylikäs ilmentymä Ribeira Sacrasta, täydellinen pari erilaisille liharuokille. Kannattaa kokeilla myös maukkaiden merenelävien valmistusten kanssa, kuten polbo a feira, perinteinen galicialainen ruokalaji, joka sisältää mustekalaa, perunoita ja paprikaa.