Barsac 'Cypres de Climens' Château Climens 2010 - 50cl

Barsac ‘Cypres de Climens’ on makea ja täyteläinen jälkiruokaviini, niin sanottu "toinen viini" Bordeaux'n viinitilalta Chateau Climens, joka on viinialueen maamerkki Barsacissa. Tätä etikettiä tuotetaan vain tietyissä vuosina ja sitä arvostetaan suuremman saavutettavuuden vuoksi verrattuna "isoveljeensä" Chateau Climens Barsac 1er Cru Chateau, joka on luokiteltu yhdeksi maailman parhaista makeista viineistä. Vaikka se ei saavuta samanlaista monimutkaisuutta, ‘Cypres de Climens’ säilyttää kuitenkin Château'n hienostuneisuuden ja tyylin, poikkeuksellisen pitkäikäisyyden ja eloisamman luonteen. Itse asiassa, valinta tynnyreistä, jotka antavat elämän ‘Cypres de Climens’ -viinille, tehdään kypsymisprosessin päätyttyä, mikä tarkoittaa, että siihen asti viinin kulku on sama kuin "isoveljellä".

‘Cypres de Climens’ Barsac -viinin tuotannossa käytetään vain biodynaamisesti viljeltyjä Sémillon-rypäleitä, jotka on sertifioitu vuodesta 2014. Viinitarhat on istutettu maaperälle, joka koostuu ohuesta kerroksesta savihiekkaa ja rautapitoista maata, joka sijaitsee kalkkikivisen alustan päällä.kalkkikivinen alusta. Viinin kannalta keskeinen elementti määräytyy alueen tyypillisestä mikroilmastosta, jossa aamuhöyryt häipyvät iltapäivän auringon myötä, mikä edistää jalon homeen kehittymistä rypäleissä, jotka kerätään käsin useissa erissä. Kellariin viinin käyminen ja kypsyminen tapahtuu ranskalaisten tammitynnyrien avulla, joista 30-40 % on uusia, astioissa, joissa viini kypsyy jopa 20-24 kuukautta.

Barsac Chateau Climens ‘Cypres de Climens’ on kirkkaan kultainen. Tuoksussa on kiehtovia ja voimakkaita säilykepersikan, kandisoidun sitruunan, kuivien kukkien, hunajan ja sahrami nuotteja. Suuhun tulo on makea ja miellyttävän rasvainen, hyvin tuoreuden tukema, joka saattaa monimutkaiseen ja kestävään päätökseen.