Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Luomu ja biodynaamisetChateau Climensin Barsac 1er Cru on tasapainon ja monimutkaisuuden jalokivi, makea viini, joka on todellinen peili tuotantovuodelle. Tämä 'Chateau' tuottaa biodynaamisesti jo monia vuosia ja on yksi alueen arvostetuimmista viinitiloista. Kun lähestyt nenääsi lasille, sinua iskee heti makean hedelmän nuotit, intensiiviset vivahteet tuoreesta sitruunasta ja hillosta, sitten kiehtovia kehityksen aromeja, jotka muistuttavat heinää ja kuivattua viikunaa. Maistaminen on raikasta ja jännittynyttä, erittäin makeaa ja kestävää, se on ihanteellinen makeiden ruokien kanssa, mutta voi yllättää, jos sitä yhdistetään maukkaisiin aasialaisen keittiön ruokiin
Barsac 1er Cru Chateau Climens on yksinkertaisesti yksi maailman tärkeimmistä jälkiruokaviineistä, jota on arvostettu jo kauan sitten sen eleganssin ja ilmaisun runsauden vuoksi. Ei ole sattumaa, että Chateau Climens on sijoitettu Premier Cru Supérieur -viinitilojen joukkoon, joka on korkein luokka legendaarisen Chateau d’Yquemin jälkeen, Bordeaux'n virallisessa viiniluokituksessa vuodelta 1855, jonka Napoleon III määräsi. Tämän Barsacin erityispiirre on se, että se on tuotettu pelkästään Sémillon-rypäleistä, mikä on poikkeuksellista useimmille Sauternesin ja Barsacin alueen Chateauille, jotka lisäävät Sauvignon Blancia antaakseen viinille raikkautta. Valinta käyttää puhdasta Sémillonia johtuu Chateau Climensin viinitarhojen poikkeuksellisesta kyvystä saada raikkautta suoraan maaperän mineraalisuudesta.
Chateau Climens Barsac 1er Cru on 100% Sémillon, joka on kasvatettu noudattaen biodynaamisen maatalouden periaatteita, sertifioitu vuodesta 2014. Kasvit kasvavat maaperällä, joka koostuu ohuesta kerroksesta savea ja rautaa sisältävää hiekkaa, joka sijaitsee kalkkikivisen alustan päällä. Alueen erityinen mikroilmasto, joka on luonteenomaista aamuhämärän ja aurinkoisten iltapäivien vuorottelu edistää sitten jalon homeen kehittymistä rypäleissä, jotka kerätään käsin useassa erässä. Viinin valmistus tapahtuu pienissä erissä käyttäen ranskalaista tammitynnyriä, joista 30-40% on uusia, astioissa, joissa viini kypsyy jopa 20-22 kuukautta ennen lopullista pullotusta.
Lasissa Chateau Climensin Barsac 1er Cru esittelee hienoista kullankeltaista sävyä. Monimutkainen ja hienostunut aromikimara tarjoaa viittauksia sitruunankuoreen, kandisiin, kuivattuun persikkaan, viikunaan, paahdettuun pähkinään ja sitruunakermaan, joita rikastavat safranin, heinän ja pippurin vivahteet. Erittäin makea mutta samalla elävä maku, lämpimästä ja pehmeästä etenemisestä, joka nojaa raikkaaseen ja voimakkaasti maustettuun loppuun.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta