Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Viola 2021
Täydellisiä lahjaksiBarolo "Sottocastello di Novello" on punaviini, jossa on voimakas, syvä ja jyrkkä aromi, kypsynyt suurissa tynnyreissä 36 kuukautta. Mustikka, raparperi ja tupakka yhdistyvät energiseen, rakenteelliseen ja hoikkaan makuun.
Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Violan langarolainen viinitila on klassinen ja jyrkkä ilmaus yhdestä Italian tunnetuimmista punaviineistä. Giuseppe Caviolan, Ca' Violan omistaja, perustaja ja viinintekijä, mukaan tämä Barolo edustaa matkan huipentumaa, joka on vuosien varrella vienyt hänet kohtaamaan Langhen tärkeimmät rypälelajikkeet, matka joka alkoi Dolcettosta ja päättyi hänen majesteettiinsa Nebbioloon. Ensimmäinen tuotettu vuosikerta Barolo 'Sottocastello di Novello' oli 2006, ja siitä hetkestä lähtien pullo on voittanut nopeasti intohimoisten ja kriitikoiden sydämet ympäri maailmaa.
Ca' Viola Barolo 'Sottocastello di Novello' on 100% Nebbiolo, joka tulee lähes 2 hehtaarin viinitarhalta Novellon kunnasta ja viljellään luomumenetelmällä. Täällä maaperä on keskimäärin kalkkikivistä, savi-hiekkaista, ja niillä kasvaa noin 20-vuotiaita köynnöksiä 450 metrin korkeudessa etelä- ja kaakkoissuuntaan. Kun rypäleet saapuvat kellariin, ne murskataan lasittamattomissa betonisäiliöissä.alkoholikäyminen kontrolloidussa lämpötilassa osittain kokonaisilla rypäleillä, jota seuraa 15-30 päivän kuorimacerointi upotetulla hatulla. Seuraava kypsymisvaihe kestää vähintään kolme vuotta, joista 2 suurissa tammitynnyreissä ja yksi betonissa. Viini pullotetaan lopuksi ilman suodatusoperaatioita.
Barolo Ca' Viola 'Sottocastello di Novello' on rubiininpunainen väri, joka kallistuu kirkasta granaattia kohti. Syvällinen ja jyrkkä tuoksumaailma, jota kuvaavat laajat kirsikan, raparperin, kinan, suklaan ja tupakan aromit, joita rikastuttavat balsamiset ja aluskasvillisuuden tuntemukset. Maku on elegantti, monimutkainen ja energinen, raikkauden ja samettisen tanniinisen rakenteen yhdistelmä, joka luo pitkän ja viehättävän lopetuksen.