Barolo 'Paiagallo' Giovanni Canonica 2021

Giovanni Canonican Barolo “Paiagallo” on laulu Langheille, harvinainen ja jyrkkä Barolon ilmentymä, jota on vaikea unohtaa maistettuaan. Emme liioittele puhuessamme ikonisista viineistä, kun puhumme Giovanni Canonican viinistä, joka on aina ollut haluttu nimi niille, jotka etsivät aitoja, ilmeikkäitä ja kompromissittomia viinejä. Alueella kuten Barolo, joka on siirtynyt, ehkä syystä, yhä enemmän viiniköynnöksiin keskittyvään maatalouteen, ei ole itsestään selvää törmätä uskollisiin ja alueellisiin ilmentymiin, vaikka Giovannille se on aina ollut ainoa tuotantotavoite. Perinteisen ja klassisen Barolon arvovaltainen edustaja, Giovanni on vuodesta 1983 pitänyt hallussaan noin 3 hehtaaria Barolon kunnassa, ja viljelee niitä ilman kemiallisia tai synteettisiä aineita, täysin kunnioittaen viiniköynnöksiä ja aluetta. Tiukasti suurissa tynnyreissä kypsyminen ja spontaanit käymiset täydentävät kuvaa siitä, mikä on kaikilta osin sydämen Barolo.

“Paiagallo” Barolo valmistetaan sääntöjen mukaan puhtaista Nebbiolo-rypäleistä, jotka tulevat samannimisestä cru:sta Barolon kunnassa. Ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita tai kemiallisia aineita.kemiaa käytetään viinitarhassa, kun taas kellarissa kaikki alkoholi-fermentaatiot tapahtuvat spontaanisti, pitkien kuorimacerointien kanssa ja ilman lämpötilan hallintaa. Neste kypsyy vähintään 36 kuukautta suurissa slavoilaisista tammista ja betonista valmistetuissa tynnyreissä.

“Paiagallo” Canonica esittelee itsensä tunnistettavassa granaatinpunaisessa asussaan, melko kevyenä ja läpinäkyvänä. Neste on vetovoimainen jo ensimmäisestä tuoksusta lähtien, ja se on yksityiskohtainen yhteenveto Barolon alueesta, joka koostuu villiruususta, aluskasvillisuudesta, balsamisista vivahteista ja kirsikasta. Alueellisuus ja ankaruus, toistuva yhdistelmä myös maistettaessa, jossa neste, erityisesti nuorena, on tiivis ja syvä, mutta kykenee kuitenkin venymään mittaamattomaan jälkivaikutukseen. Pullo, joka haastaa vuosikymmenet.